厦门多家酒店停售鱼翅 部分酒店索性表明卖合成鱼翅

厦门多家酒店停售鱼翅 部分酒店索性表明卖合成鱼翅(1)

 

CFP 供图

　　台海网1月10日讯 据厦门晚报报道, 近日，央视新闻频道播出记者卧底暗访假鱼翅真相，曝光不少饭店所售鱼翅实际为明胶制作的假鱼翅。据介绍，北京人一天可以吃掉一亿元鱼翅，但在厦门，很多高星酒店都已将鱼翅撤下或列入“不主动推荐”菜肴。还有的销售鱼翅的酒店明确标示，自己卖的并非真鱼翅，而是“素鱼翅”，即属于合成鱼翅。

　　去年开始，陆续有多家高星酒店喊出了“告别鱼翅”的口号，目前仍未恢复销售。厦门喜达屋集团的三家酒店、雅高集团旗下的厦门宝龙铂尔曼大酒店、马哥孛罗酒店、日航酒店等外资品牌酒店，都已停售鱼翅。

　　即使有销售鱼翅，销量也不好。凯宾斯基酒店公关部的许妍瑛说，酒店鱼翅的消费很少，大概一个星期才有一桌顾客会点。

　　虽然本土品牌酒店大多还有销售鱼翅，但这一菜品也被列为“不主动推荐”项目。厦门一老牌高星酒店公关经理透露，停售鱼翅是高星酒店未来趋势，但毕竟有些酒楼鱼翅做得特别好，许多客人慕名而来，立刻停售有点难。因此，是否停售还要看各个餐饮企业根据实际情况自己做决定。

　　不管不卖还是少卖，在厦门航空港花园酒店公关部的黄玉婷看来，餐饮企业一定要充分尊重消费者的知情权，如果餐饮企业菜单用的是“鱼翅”的描述，就一定要提供真鱼翅。而如果提供的是人工合成鱼翅，则必须明确说明。“如果消费者看到一些很便宜的菜品也打着鱼翅的旗号，就要多留心，是否会以假乱真。”

　　据悉，目前有些还在销售鱼翅的酒店，在菜单上已明确标示所售的是“素鱼翅”。

厦门多家酒店停售鱼翅 部分酒店索性表明卖合成鱼翅(2)

 

　　另据了解，目前，餐饮市场上所售鱼翅单价高，因大小、质量、分量不同，一人份的鱼翅每碗售价在100元～400元之间。如果以一桌10人为计，一桌的收入就是1000元～4000元。再以一天一桌为计，一年的收入将达到几十万至上百万元。

　　对此，马哥孛罗酒店公关部的李珍说，取消鱼翅对酒店利润会有一定的影响，但影响并不大。因为取消鱼翅可以树立企业环保形象、提高企业品牌价值，对企业而言绝对利大于弊。

　　此外，目前各大酒店都已用辽参、鲍鱼来替代鱼翅。这些海产品都能够人工养殖，或者野生数量较大，相对于鱼翅更加环保，而且售价不低于鱼翅甚至更高，也足以保证酒店的利润。

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　　市民主动拒绝吃鱼翅

　　随着全球“禁吃鱼翅”运动愈演愈烈，鱼翅消费人群逐渐萎缩。厦门艾美酒店公关部的负责人说，曾经有一个从上海来厦开会的商务客人，因为当时每个人的餐标定得比较高，酒店就建议使用鱼翅。当时客人就直接要求，取消鱼翅这一菜品，而换了另外一个同样精贵的菜肴。

　　记者随机采访了十几位市民，绝大部分的人不仅自己拒绝消费鱼翅，还鼓励周边的亲朋好友不消费。市民王女士说，传统的婚宴中，菜单上很多都会有鱼翅、鲍鱼、龙虾等。但去年她的婚礼上，在确定婚宴菜单的时候，她就跟酒店说千万不要用鱼翅。“对于在价格中占大头的鱼翅，如果退出婚宴市场，那么餐标应该也可以降低了。”

责任编辑：vivian

文章来源：http://www.taihainet.com/news/xmnews/shms/2013-01-10/1008883.html