过年要健康 早餐多吃素

　　台海网2月6日讯 （海峡导报记者 叶鹏 通讯员 石青青）如今逢年过节，吃什么、怎样吃，成为许多人花心思考虑的问题。厦门大学附属中山医院营养科医生建议，春节期间大家经常聚餐，中、晚餐常常摄入大量高蛋白、高脂类食物。因此，适当调整早餐内容，可在一定程度上起到平衡作用。

　　据中山医院营养科王鸿医生介绍，春节期间的早餐要参考两条原则：第一，低脂低蛋白；第二，增加蔬菜摄入，适当增加碳水化合物食物摄入。简单通俗地讲，晚上吃大鱼大肉，早餐就得吃素一点，而且品种不少于3种（共有5类品种：谷类、蔬菜、水果、肉蛋、奶类）。

　　王鸿医生介绍了几款简单的早餐供大家参考。食谱一：小米粥、牛奶馒头、拌什锦。食谱二：西红柿鸡蛋挂面、拌黄瓜、酸奶。食谱三：低脂牛奶、素菜包、玉米棒。食谱四：五谷豆浆、花卷、小西红柿。

　　不过，王医生提醒市民，不管吃多健康的早餐，如果中、晚餐不节制，也谈不上健康。若是暴饮暴食和大量饮酒,还容易引发急性胰腺炎、胆石症、胆道疾病、胰管阻塞等疾病。

责任编辑：顾婧凌

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