"纸巾渗透法"能甄别蜂蜜好坏? 专业人士:不全面

"纸巾渗透法"能甄别蜂蜜好坏? 专业人士:不全面(1)

　　记者用勺子分别从　[1]、　[2]、　[3]、　[4]号蜂蜜中取出少量样品，滴在纸巾上。

　　四步骤鉴别蜂蜜

　　看

一看蜂蜜粘稠度:把瓶子倒转过来，好的产品封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”；二看蜂蜜色泽:好的蜂蜜色泽光亮、透明。

　　闻

打开瓶盖，好的蜂蜜马上就可以闻到自然的花香，假的蜂蜜则有一股香精味。

　　尝

取一勺蜂蜜放入嘴中，好的蜂蜜口感十分细腻，再喝一口水，整个口腔内都会有蜂蜜花香。

　　磨

蜂蜜结晶后，只要挑出来放在手背上轻轻研磨片刻，好的蜂蜜颗粒就会溶解，手感非常细腻；而劣质蜂蜜则会有粗糙的感觉。

"纸巾渗透法"能甄别蜂蜜好坏? 专业人士:不全面(2)

 

　　"纸巾渗透法"确能甄别出含水量较高的劣质蜂蜜，但含水量低的也可能是假蜂蜜，专业人士称这种鉴别方法不够全面

　　台海网4月9讯  据厦门日报报道  时下正是百花盛开的季节，市面上各种蜂蜜也随之而来。面对鱼龙混杂的蜂蜜市场，不少市民颇为烦恼。近日，有网友推荐了一种简单快捷的辨别蜂蜜优劣的方法，只需一张白纸巾，就能让真假优劣蜂蜜各现其形。昨日，记者按照这一方法进行了实验求证，并向专业人士请教。

　　记者实验:

　　四种蜂蜜 在纸巾上呈不同形态

　　按照网友的说法，现在市面上有一些蜂蜜掺杂糖水，甚至出现了用白砂糖、明矾、酱油勾兑调制的假蜂蜜。为此，这位网友推荐，消费者只需一张白纸巾，或餐巾纸，将买回来的蜂蜜取一滴，直接滴在餐巾纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水，如果没有渗开，说明此蜂蜜是优质的。这个帖子在网上被传得很火，那么方法可不可行呢？记者做了一个简单的实验。

　　昨日上午，记者先后来到蜂蜜专卖店、超市、食杂店、农贸市场路边摊各买了一罐蜂蜜，价格分别为42元/斤、21元/斤、16元/斤和25元/斤，并将这四种蜂蜜分别编号为1、2、3、4。

　　记者在桌上铺上一张白纸巾，随后，用勺子分别从1、2、3、4号蜂蜜中取出少量样品，并滴在纸巾上。记者看到，在蜂蜜下滴的过程中，1号和2号拉出了一条长丝，缓缓下坠，长丝断裂瞬间，两头迅速缩回。而3号和4号则像流水一般快速滴入了纸巾。10分钟后，四滴蜂蜜出现了不同的形态。其中1号蜂蜜保持着透亮扁的半球形状，蜂蜜滴并没有穿透纸巾背面，更没有渗开。2号蜂蜜也没有穿透纸巾背面，四周有一些水渍。而3号蜂蜜散得比较开，4号蜂蜜很快就渗透纸巾，几乎化成一摊水。

　　专业人士:

　　方法可行 但不够全面

　　现行《食品安全国家标准 蜂蜜》对蜂蜜的定义是，蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。也就是说，掺入任何添加物的蜂蜜都不能称为“蜂蜜”。

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　　昨日下午，记者请教了有20多年行业经验的资深蜂产品专家曹文利。针对网友推荐的用一张白纸巾辨别蜂蜜优劣的方法，曹文利认为，有一定的科学性。“一般来说，蜜蜂采完花粉后，要在蜂箱中储存七天，这时候割下来的蜜才是好蜜。这七天时间，既是蜂蜜自然脱水的过程，也是蜂蜜多糖转化为单糖的化学变化过程。如果急于割蜜，那么蜂蜜含有的水分就会很高，而营养价值却很低。”曹文利说，“所以说，好的蜂蜜含水量一般比较低，可以用纸巾渗水的方法辨别优劣。”　

　　不过，曹文利也指出，掺杂掺假后的蜂蜜，含水量也可能很低，因此，网友推荐的这一方法太单一，有的时候甚至会出现偏差。

责任编辑：vivian

文章来源：http://www.taihainet.com/news/xmnews/shms/2013-04-09/1049747.html