过桥米线有了改良版

　　台海网(微博)8月2日讯（海峡导报记者 吴馨骅）传统的过桥米线，是将切好的菜丝、肉丝等生片倒入热气腾腾的鸡汤中烫熟，再放入米线慢慢品尝，这一过程让人既期待又享受。上月末，在梧村长途汽车站门口的地下商场新开了一家“吉口云南过桥米线”，就是使用这种传统的烹调方式，加入改良后的食材，制作出更适合大众口味的美味米线。

　　传统的过桥米线只有老母鸡汤一种汤底，经过改良的汤底有原味、番茄、麻辣、酸辣四种风味，都是选用土鸡、老鸭、筒骨熬制12小时而成的养生高汤。其中原味白汤香醇白靓，番茄汤底浓郁可口；柠檬酸辣汤底最适合夏季食用，因为它的“酸”是由青柠檬汁调制出来的，喝起来很开胃哦。

　　在食材上，改良后的过桥米线除了鸡肉外，还可以添加肥牛、肥羊、切成薄片的珍菌等多种配料，一份米线八种料，可以满足一天的营养需求。店家从云南带来竹笙、牛肝菌等美味山货添加在米线中；傣族爽脆木耳制作成的麻辣小吃以及云南特色饮品“玫瑰木瓜水”等，也能在这家特色小店中尝到哦。

责任编辑：席恺

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