儿时味道 金黄的麦芽糖

儿时味道 金黄的麦芽糖(1)

　　台海网(微博)8月8日讯 (海峡导报记者 吴林增）“叮叮叮……”静谧的街巷，这阵铃声总能让儿时的我们心里一阵骚动。我们一路跑一路追，追赶着卖麦芽糖的大爷。

　　大爷骑个破自行车，车上挂着电铃，一路响，一路吆喝，身后，跟着一串的小孩。不过，忽然间，老大爷、铃铛声，似乎从喧嚣的城市中消失。

　　现在，很想念那一种吃法：拿一根小木棍，伸进桶里，瞪着眼，拼命地搅动木棍，卷了圆鼓鼓一团麦芽糖后，塞进嘴里。

　　很回味那一种味道：黏性十足，放在嘴里，咬一口，能够像拉拉面一样，拉出一条长长的细丝。在嘴里，它会粘在牙缝上，它的香甜，从舌尖直坠心窝。

　　这种味道，消失了许多年，现在在龙岩市区又出现了——龙岩80后小伙小苏，特地到乡下，学习了麦芽糖的制作方法。

儿时味道 金黄的麦芽糖(2)

　　小苏说，这麦芽糖，由小麦和糯米制成，如今有心，你在家里也可以自制。

　　首先，将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后，将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3到4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出。

　　小苏说，如果你想再尝一尝童年的美食，也可以上门免费品尝，他的店，就在新罗区曹溪镇后隔苏（闽大前门直走50米处）。 

责任编辑：vivian

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