蜂蜜市场上造假现象严重：明矾+白糖+酱油

 蜂蜜市场上造假现象严重：明矾+白糖+酱油(1)

　　实验材料:清水、明矾、酱油、砂糖。

　　明矾触水后，水面泛起大量气泡，并散发一股甜腻的气味。

　　记者将自制“蜂蜜”和一款市场上销售的蜂蜜摆在一起。

　　步骤1

　　步骤2　

　　将明矾倒入水中。

　　步骤3

　　步骤4

　　明矾、白糖、酱油与水“碰撞”，会发生什么？

　　台海网(微博)8月24日讯 据厦门日报报道（文/图 记者 郭睿  见习记者 郭瑜芬）昨日，在高温作用下，这四样物质最后形成的物质，散发出扑鼻甜腻，渐渐黏着的样子像极了蜂蜜。随着部分商家为减少成本制造假蜂蜜的现象曝光，本报记者实验求证，并请业内人士传授5种辨别真假蜂蜜的技巧。

 蜂蜜市场上造假现象严重：明矾+白糖+酱油(2)

　　【说法】

　　明矾变蜂蜜？

　　很多人喜爱蜂蜜的味道，它的养生价值也备受推崇，随着市场份额增多，蜂蜜价格也水涨船高。有人曝出，为追求暴利，部分商家使用白糖、酱油、水还有明矾，制造假蜂蜜。这种制假方式与记者以往了解到的不同，之前曝出的假蜂蜜多是用白糖、香精、酱油勾兑而成，或是稀释真蜂蜜。但这次被曝出的配料表里，居然含有“明矾”。明矾，又称白矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。记者在药房买到大把明矾，随后又采购了一包砂糖、一瓶酱油准备实验。

　　 【实验】

　　明矾变“蜂蜜”！

　　下午三点零四分，将锅中水烧沸，加入白糖，水中泛出淡淡黄色。

　　三点零五分，等白糖完全融化后，滴入少量酱油。

　　三点零九分，待水再度滚沸，酱油已使水的颜色接近蜂蜜。此时放入明矾。明矾一触水，就散发出浓烈甜味，水面腾起大量气泡。煮的时间越长，甜味越浓郁，甚至有些刺鼻。

　　三点十七分，大火上的“假蜂蜜”越来越浓稠。记者将煮好的液体装杯，虽然因材料比例问题，色泽较真蜂蜜浅，味道也有点酸涩，但记者用手感觉了一下，液体的黏稠感和蜂蜜有些相似。

　　为进一步证实，记者开始第二次实验。经过近半小时熬煮，液体甜味越来越浓，闻起来就有蜂蜜的味道，口感和真蜂蜜更为相似。

　　【小贴士】

　　如何辨别真假蜂蜜？

　　针对蜂蜜市场上的造假现象，知蜂堂的曹文利先生向大家传授5个绝招。

　　看光泽和黏度。好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

　　看泡泡。倒置蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

　　拉“蜜丝”。用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

　　磨颗粒。购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。

　　尝味道。蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

责任编辑：席恺

文章来源：http://www.taihainet.com/news/xmnews/shms/2013-08-24/1122518.html