台湾泰国料理第一品牌下月试水大陆

◆﹃瓦城﹄大陆首店昨在台授牌

　　台海网(微博)10月18日讯 （海峡导报驻台记者 兰文文/图）台湾最大的泰国料理餐饮连锁品牌“瓦城”泰国料理昨在台北宣布，11月将在上海静安区南京西路开业首家海外分店，迈出拓展海外市场的第一步，并力争明年内要在大陆展店至10家。

　　“瓦城”董事长徐承义称，“瓦城”在台湾已有23年历史，如今分店达到40多家，本月将在台再开几家分店，上海分店将是“瓦城”的第46家分店。

　　“瓦城”行销经理林宜静表示，上海分店将维持台湾店的销售模式，主打多人套餐和单点服务，瞄准25-40岁的上班族，价格则维持在人均消费100至150元人民币之间。

　　据了解，“瓦城”泰国料理隶属于瓦城泰统集团，该集团是台湾最大的东方餐饮连锁集团，旗下另有“非常泰”、“1010湘”等两大品牌。徐承义透露，集团规划在明年内要将三大品牌分店从现在的60多家扩展到上百家。

人物

瓦城泰统集团董事长徐承义：

食材标准化是连锁关键

　　肯德基等西方餐饮品牌，可以标准化批量复制，很容易全球扩张；而东方餐饮太强调个性化口味，每家店的口味因厨师而异，因而难以复制连锁。

　　作为东方餐饮连锁的实践者，瓦城泰统集团董事长徐承义昨向导报记者坦承，东方餐饮的食材名目繁多，因而连锁化关键是把众多食材的规格标准化，这是做东方餐饮连锁的基本功。

　　同时，人才培训也是连锁化重要环节。徐承义介绍，厨师培训必须跟得上快速展店的速度，集团现有500多名厨师，他们除了负责台湾店之外，还得负责海外分店开店团队的传帮带。

　　徐承义希望能够做好东方美食的传承与延续，期待“瓦城”今后在大陆能发展得像台湾一样成功。

责任编辑：吴生林

文章来源：http://www.taihainet.com/news/twnews/bilateral/2013-10-18/1150548.html