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厦门大妈征服美食界
厦门大妈征服美食界(1)
▲麦奶配油条，老厦门的经典早餐
台海网(微博)7月12日讯 （本网记者 吴琼/文 梁张磊/图）现在，一提到大妈，很多人的第一印象就是广场舞。其实，大妈不仅征服了公共场所，还征服了大众味蕾。如果你认真观察，厦门不少餐饮店的主人都是大妈。勤劳的大妈们不仅做出了美食,还成了厦门一道亮丽的风景线。
厦门大妈征服美食界(2)
▲亚本的早餐店
店名:亚本
地点:营平市场入口
花生汤虽简单，但要做得好吃可不易。亚本的花生汤吸引着许多中山路老居民。每天早晨这里都有许多老人家光顾，即便因为拆迁分散各地，这里依然是他们心心念念的聚集地。
据介绍，这家早餐店已经开了三十多年，由一名姓柯的老奶奶创办，如今是她的儿媳妇和孙子在看店。杏仁花生麦奶、花生汤搭配油条或米粿，花五元就可以吃饱饱了。
厦门大妈征服美食界(3)
▲担水巷口的煎包摊
店名：无名店
地点：财富中心旁担水巷口
一份绿豆汤，三五个煎包，王阿姨的小摊每天都是客人满满，她负责吆喝买卖，家人负责现场包包子。每天九点一到，一家人就准备收拾回家了。
别小看了这个摊点，每天能卖出好几百个包子，秘诀就在包子本身。馅料新鲜，还加入了马蹄和秘制调味料，口感鲜美不油腻，三个才两元钱。
厦门大妈征服美食界(4)
▲局口街的春卷摊
店名：阿卿春卷
地点：局口街路口
阿姨虽然年岁已大，但还是在巷口包着春卷。
据了解，这家是正宗的老厦门包法，最妙的还在于花生酥和海苔的比例恰到好处，一口下去，满满的厦门风味。现在它的一个春卷3.5元。
厦门大妈征服美食界(5)
炒三百下的炒饭店名：明月虾面
地点：大同小学对面
明月虾面除了虾面本身的品质很棒之外，还有翻炒三百下的炒饭，更有一位霸气的老板娘。
老板娘姓侯，地道老厦门，从小热爱美食小吃。“明月虾面”的由来就和她的本名有关。老板娘说，自己名叫月明，便把月明倒过来命名店铺。
明月虾面的过人之处，无非在于这碗15元的美味料理里，除了有虾仁之外，还有大肠头、秘制叉烧、五花肉。另外，明月家的虾仁炒饭也是一绝。简单的一碗虾仁炒饭要做到米粒颗颗分明、入味，需要用大锅炒熟，而两个锅铲就要不停地翻动三百下，这可是一件很费力的事情。做好的虾仁炒饭，搭配特制的蒜蓉辣椒酱，让人赞不绝口。
厦门大妈征服美食界(6)
▲豪香的肉串
店名：豪香里脊
地点：中山路南中广场门口
这也是大妈开的店，现在不仅仅卖给散客，还可以批发。除了这家肉串，中山路靠轮渡方向也有一摊常年摆摊的,每天下午4点以后才会出现。这两家店每天都是排着长队的。
肉串必然好吃,才会有这么多人排队。这些肉串，先腌制再油炸，咸鲜的滋味，肉质很嫩。其实最不容易的要数这两店最后出炉撒的粉。孜然粉和辣椒粉调出来的味道刚刚好。
厦门大妈征服美食界(7)
老板娘做下酒菜店名：穆贵英
地点：鼓浪屿
鼓浪屿叶氏麻糍摊附近有一家“穆贵英”小吃店，店里的凉拌猪蹄有点儿让人停不下来的感觉。
老板娘“穆贵英”性格豪爽，酒量不差,老琢磨些下酒下饭的菜肴，才做出了这脆爽的凉拌猪蹄。“先汆烫猪脚，再放各种调味料来腌渍，再速冻起来，经过一天的反复处理，它才能够有这样的好滋味。”
▲东北老太研发的水饺
店名:玉香饺子馆
地点:后江埭路
这家饺子馆现在由一对夫妻经营，但是妻子的母亲也参与开设。她是东北人，对饺子有很深厚的感情,推出的香菇嫩笋饺、猪肉嫩笋饺，馅儿都非常顺滑，还带微甜。一经推出，香菇嫩笋饺就受到极大好评，小店中午时间有许多人排队购买。香菇鸡肉饺也颇受好评，新鲜香菇搭配鸡肉再加上手工擀的皮，嚼劲和滑溜口感就都有了。这家店还推出了猪皮冻。不加任何调料的猪皮冻是老板娘花费许多时间慢慢熬制出来的。
厦门大妈征服美食界(8)
老厦门口味的凉菜
店名:亚珍
地点:洪文六里
小隐隐于野，大隐隐于市，美味常常藏匿于嘈杂无序的老巷里。亚珍阿姨今年60多岁，洪文六里168号开了一家以她的名字为招牌的海蜇凉菜铺子，出售的食物都是她30多年来的心得。
亚珍阿姨是地道的厦门人，靠着祖辈传下来的方法制造凉拌海蜇皮，脆爽的海蜇皮裹着蒜泥、香油、陈醋和辣椒，让人停不下筷。起初，她只卖给邻居，后来拎着食物出售，之后便有人订货。再后来，亚珍阿姨的儿子便和同学合作开了这家店，母亲担任技术总监，好让更多人尝到她的手艺。
现在有海蜇皮、鸭掌、牛百叶、生肠、猪皮冻，喜欢凉菜的人试试看哦。
责任编辑：thbj
文章来源：http://www.taihainet.com/news/xmnews/shms/2014-07-12/1280428.html