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古早味海蛎煎重出江湖


  台海网(微博)12月25日讯 (海峡导报记者 叶鹏/文 陈巧思/图)老厦门人对开元路上的小吃情有独钟,对水士海蛎煎更是念念不忘。近日,水士阿伯重出江湖,在开禾路口的厦禾路120号重新开了家“水士海蛎煎”。喜欢吃古早味海蛎煎的市民这下子有福了。

  67岁的水士阿伯从1976年开始就在开元路一条龙餐厅旁卖海蛎煎,一卖就是30年,2006年因为拆迁才停止营业。很多老厦门人一直惦记着他的手艺,邀请他“重出江湖”。

  水士阿伯对选料很讲究,海蛎选用同安丙洲优质海蛎,地瓜粉也精选惠安的。端坐在平底锅前的他,熟练地操着两把铲子翻炒着。煎出来的海蛎煎外焦里嫩、口口滑软,令人百吃不厌。白色的海蛎子,绿色的蒜叶,黄灿灿的蛋汁,再淋上红艳艳的闽南风味甜辣酱,香、辣、鲜、嫩、滑,美味可口。

文章来源:http://www.taihainet.com/news/shequxm/kuaixun/2014-12-25/1350111.html