古早味海蛎煎重出江湖

　　台海网(微博)12月25日讯 （海峡导报记者 叶鹏/文 陈巧思/图）老厦门人对开元路上的小吃情有独钟，对水士海蛎煎更是念念不忘。近日，水士阿伯重出江湖，在开禾路口的厦禾路120号重新开了家“水士海蛎煎”。喜欢吃古早味海蛎煎的市民这下子有福了。

　　67岁的水士阿伯从1976年开始就在开元路一条龙餐厅旁卖海蛎煎，一卖就是30年，2006年因为拆迁才停止营业。很多老厦门人一直惦记着他的手艺，邀请他“重出江湖”。

　　水士阿伯对选料很讲究，海蛎选用同安丙洲优质海蛎，地瓜粉也精选惠安的。端坐在平底锅前的他，熟练地操着两把铲子翻炒着。煎出来的海蛎煎外焦里嫩、口口滑软，令人百吃不厌。白色的海蛎子，绿色的蒜叶，黄灿灿的蛋汁，再淋上红艳艳的闽南风味甜辣酱，香、辣、鲜、嫩、滑，美味可口。

责任编辑：顾婧凌

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