疾控中心提醒:春节请勿暴饮暴食 剩饭剩菜尽量少吃

疾控中心提醒:春节请勿暴饮暴食 剩饭剩菜尽量少吃(1)

　　台海网(微博)2月17日讯 据厦门晚报报道（记者 苏奇 通讯员 陈赟）明天就是除夕了。春节假期，少不了阖家团圆、亲朋聚会，共享美食。不少市民认为，冬天食物不易变质，放松了对食物中毒的警惕。实际上，食物在冬季也会因各种原因产生毒性。针对春节期间食品安全特点，近日，市疾控中心发布提醒，市民应牢记世界卫生组织“食品安全五要点”，即保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、注意存放和材料安全，防范冬季食物中毒。

　　【警惕1】

　　细菌低温下也会增殖 当心污染食物致中毒

　　生熟食物应分开放置，剩菜剩饭食用前一定要完全加热

　　市中医院急诊科主任孙斐予告诉记者，春节期间由于天冷，不太适合细菌繁殖，因此感染性腹泻就诊的较少。就诊者中以暴饮暴食、大量饮酒的年轻人、中年人居多，醉酒甚至发作急性胰腺炎的不在少数。

　　市疾控中心专家提醒，食物在冬季也会因各种原因产生毒性，比如单核增生李斯特菌和小肠结肠耶尔森菌在4℃冷藏时也会增殖，如果人们误食了被这些细菌污染的食物，同样会出现严重的食物中毒。

　　专家建议，生熟食品要分开放置，熟食放入冰箱最好使用保鲜膜包裹，避免交叉污染，也能保持食物风味。不宜一次性采购过多食物，食物不要长期放置，吃多少煮多少，尽量不要有剩菜剩饭，隔夜的饭菜最好倒掉。剩饭剩菜如果要食用，食用前一定要完全加热。

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　　【警惕2】

　　食物品种选择勿猎奇 慎食罕见海鲜及野味

　　若食用后感到不适，立即就医，勿购买、食用明令禁止的食物

　　春节期间，不少市民喜欢食用深海鱼或一些不常见的海鲜。孙斐予说，春节期间时常会接诊一些海鲜过敏的患者，主要是吃了平时少见的海鲜，或是本身就有过敏体质，病情的轻重也与消化系统差异有关，有的人只是简单地起了皮疹，有的可能出现喉头水肿、休克，甚至生命垂危。

　　市疾控中心专家表示，还应警惕深海鱼中毒。一些深海鱼体内常含有雪卡毒素，这种神经性毒素不易被破坏和清除。目前，深海鱼中毒后没有特效的治疗方法，因此，特别提醒广大市民，慎食重量超过3公斤的珊瑚礁魚，避免食用深海鱼的内脏。若市民在食用深海鱼后感到不适，应立即到医疗机构诊治。

　　市疾控中心提醒市民，食物品种选择勿猎奇。食用不经常吃的食物不仅容易引起食物过敏，而且野味不在常规检验检疫范围之内，常携带致病性细菌、病毒和寄生虫等，食用安全隐患较大，因此最好不要盲目猎奇，贪食野味。不要购买、食用有关部门明令禁止的食物（如河豚鱼、织纹螺、福寿螺等），以免发生食物中毒。

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　　【警惕3】

　　常见食物也要注意 处理不当也会要命

　　进食自身有毒性的食物要谨慎，烹饪四季豆要保证烧熟煮透

　　市疾控中心专家提醒，像大棚蔬菜、腐烂的白菜、生豆浆、四季豆、发芽或未成熟的土豆等常见食物，如处理不当，亦可能引起化学性或动植物性食物中毒。

　　近日，我市连续出现多起因集体食用扁豆、四季豆中毒的报告。四季豆一般是无毒的，但由于含甙类生物毒素，可能会因储存不当或烹调操作不科学而产生毒素，引起食物中毒。因此，烹饪四季豆时一定要保证烧熟煮透，切忌急火短时快炒，更不要凉拌。

　　有的橘子吃起来有些变味，甚至发苦。这些发苦味物质是各种糖甙和新橙皮甙，它们在未成熟的果实中含量较高，若大量食用会对身体产生不良反应。此外，柑橘在低温储存时，对微生物的抵抗力会降低，易导致腐败。

　　市疾控中心提醒，进食一些自身有毒性的食物一定要谨慎。不吃发芽的土豆，不喝生豆浆，也不要自行采集蘑菇或其他不认识的植物食用。如发生食物中毒，一定要立即送医院，不要自行服药。在送医院过程中要让病人采取侧卧位，防止呕吐物进入呼吸道导致窒息。

　　【提醒】

　　中毒后应催吐自救 记得保留剩余食物

　　市疾控中心提醒，采购食品时，要到规模大、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购，不要购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品，不要采摘、食用不认识的野生菌类、野菜和野果，以保证食品原料的卫生安全。

　　春节聚餐应到正规餐馆用餐，尽量不要在街边小摊或没有卫生许可证的餐馆用餐。另外，也尽量不要光顾客流量多的餐馆，部分小店顾客太多必然导致餐馆超负荷加工，容易给食品安全埋下隐患。

　　不要购买和食用无生产日期或保质期、厂名、厂址的“三无”食品及感官性状异常的食品，特别要观察是否新鲜，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）等现象，不要食用过保质期的食品。

　　坚持良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后再次洗手。尽量不要生食或半生食肉类、海（水）产品等食品；室温下食品需在烧熟煮透后2小时内食用，剩余食物冷藏不应超过24小时，再次食用前要加热煮透、确认未变质后方可食用。

　　一旦发生食物中毒事故，要立即进行自救，尽快吐出胃中食物。立即将患者送医疗机构救治，不要自行乱服药，并及时向当地卫生行政部门报告，并保留所有剩余的食物和加工设备，以备调查中毒原因之用。

责任编辑：顾婧凌

文章来源：http://www.taihainet.com/news/xmnews/shms/2015-02-17/1371957.html