冬瓜冰镇上餐桌

 冬瓜冰镇上餐桌(1)

　　本期嘉宾：华侨海景城和宜堂鱼翅馆总厨 何师傅

本期主持：罗琳

　　清凉的瓜类最适合夏季食用，具有利尿功能而且可解暑去湿的冬瓜，因其价廉更是家庭餐桌常备菜。这道冰镇冬瓜是从许多餐厅都有的冰镇苦瓜演化而来，食材易得，方法简单，吃起来清香且保留冬瓜的甘甜，非常适合作为夏天的开胃凉菜。

 冬瓜冰镇上餐桌(2)

　　原料：冬瓜适量

　　调料：沙姜，油葱头，凉拌酱油，花生油

　　步骤一：把冬瓜去瓤去皮，切成稍薄的长方形块状。

　　步骤二：在锅中放入冷水，水烧开后将冬瓜块放入，煮至冬瓜变软但不能煮烂，可以用一根牙签来试其软硬度，这个时间大概掌握在15—20分钟。

　　步骤三：将煮好的冬瓜放入冰水中并放上冰块，使其迅速冷却，既保持冬瓜的绿色，也能保持瓜的脆感。

　　步骤四：将沙姜、油葱头剁碎后倒适量上好的凉拌酱油（如果将这个调料提前几个小时或一天先腌制，吃起来会更好吃），倒上纯花生油。

　　步骤五：将冰镇好的冬瓜取出摆盘，吃的时候蘸上调料即可。

责任编辑：vivian

文章来源：http://www.taihainet.com/news/shequxm/2007-08-02/155764.html