福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗？

 

台海网7月29日讯 酥香的烤鸭是很多人眼里的美味。大饭店里的烤鸭售价比较贵，动辄一、二百元，甚至更高，即便是菜市场里现杀的鸭子，两斤多重的也要卖五六十元左右。

然而最近，在福州的大街小巷却出现了不少低价烤鸭，两斤半重只需要十几元。那么，卖得如此便宜，商家靠什么盈利？大家能放心食用吗？

我们的记者先从福州市场上的烤鸭店展开调查：

记者暗访

低价烤鸭生意背后的秘密

低价烤鸭店与正规烤鸭店，为何价格差距如此悬殊？

低价烤鸭店：两斤半，十几元

“走过路过不要错过，香喷喷的茶油烤鸭一只只要19元！”这是福州市晋安区国货路附近的一家烤鸭店用高音喇叭打出广告。烤鸭店里飘出的香味，也吸引了不少路人排队购买。

在福州市西洪路的这家烤鸭店同样门庭若市，LED屏滚动播放着这样的广告语：“一只烤鸭21元，鸡鸭鹅三拼只需39元的”。

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗？

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又是切鸭子又是招呼摊前的客人，忙碌中的店主告诉记者，因为天气热，顾客少了。但是即便这样，店主说，他每天少说也能卖出几百只烤鸭。

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗？

真的这么好卖？没吹牛？记者于是走访了近20家这样的烤鸭店后发现，在福州一些位置较好的街边烤鸭店里，一天还真能轻松卖上百只烤鸭！那怕店面位置稍偏僻，但每天卖上一百多只鸭子，不成问题！

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗？

就在同一条街，离低价烤鸭店不到十米的地方，还有另一家北京品牌烤鸭店，那么这里的价格如何呢？

品牌烤鸭店：同样两斤半，70元左右

这家老板告诉记者，店里销售的烤鸭价格为每只70元左右，重量同样是两斤半，但他们每天一般只能卖出去十几只。

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗？

记者走访了一些市场和超市后发现，宰好的鲜鸭，最低售价都要十几元一斤。一只烤鸭大约两斤半，按照这个价格，光鸭子的成本就要50元左右。

 

那么，那些低价烤鸭店的老板还怎么盈利呢？这位烤鸭店老板道出了“天机”：

这位烤鸭店老板告诉记者，他们进的货全都是养殖周期短的冷冻白条鸭，价钱比市场宰好的鲜鸭便宜至少三分之二。

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而这类鸭的养殖手段方面都有一些特殊的“门道”。

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记者后厨探秘！

冷冻白条鸭究竟啥样？

冷冻白条鸭：臭、肉色惨白、肉质松散、需大量香料浸泡

这是福州一家烤鸭店的后厨。在墙角有一个大冰柜，记者才刚打开冰柜，就闻到了一股刺鼻的腐烂味，同时还夹杂着浓浓的草药味。

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗？

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再拿起一块鸭肉凑近一看，颜色惨白。记者用手轻轻捏了一下，肉质松散，毫无弹性。烤鸭店老板说，这种低价位的白条鸭如果不经过一些香料的浸泡，很难赢得消费者的青睐。

 

老板所说的中药到底是什么中草药呢？记者在后厨的桌面上看到了几包白色粉末，这就是用各种合成添加剂制成的中药香料。店家说，只有大量添加香料，才能掩盖冷冻鸭的异味，使得烤鸭“色香味”俱全。

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低价烤鸭店“进货渠道”在哪？

这几位老板都告诉记者，虽然烤鸭卖得便宜，但只需掌握进货渠道，利润十分可观。而老板所说的“进货渠道”正是福州长乐南路上的某冷冻品批发市场。

7月26日上午10点，记者以打算加盟的名义，走进一家冷冻品批发店。一位经销商透露，冷冻鸭的保质期可达1年，一般福州市面上的低价烤鸭店用的都是这种鸭子，一箱鸭子有10只，一只鸭子的批发价仅为10元左右。

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗？

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正是由于这种鸭的生长周期短，养殖“工艺特殊”，这些经销商甚至对记者说，如果是自己食用，不要去选择这类白条鸭！

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货源究竟从何而来？

根据冷冻品批发市场经销商提供的联系方式，记者以需要采购鸭苗为由，联系上了江西鹰潭的一家养殖工厂。

养殖工艺怎么个特殊法？

一般情况下，正常饲养的鸭子大约都要养到150天到180天才宰杀。而这位养殖工厂的负责人说，他们养殖基地养殖的鸭子属于“速成”的，只要喂养四、五十天左右就能长到两斤多！

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗？

为了尽可能节约成本，保证这些鸭的存活率高、生长周期短，他们会采取一些特殊的手段。

这是养殖工厂负责人提供的视频画面。记者看到，这个鸭棚的四周都用塑料纸包了起来，而这么做正是为了保持鸭棚的温度，促进鸭子快速生长。

为了确保棚内的温度保持在30度左右，他们会常年在棚内放置火炉。这位负责人还还告诉记者，这种鸭子常年都趴在固定的棚子里几乎只吃不动。这样养成的鸭子怕自然光也怕水。

除此以外，为了确保养殖的鸭不生病，他们会在饲料里放一种叫做乙酰甲喹的抗菌药。

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据了解，为了避免家禽生病，养殖户一般都会给家禽服用专用的抗生素，这是业界长期存在的情况。不过，抗生素在使用量和使用时间上都有严格的控制。如果过量使用抗生素，或者没有严格执行兽药的休药期，消费者食用了这种鸭子，就会存在一定的安全隐患。

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗？

这些街边低价的烤鸡烤鸭闻着香，可进货渠道复杂、食用安全存隐患，还是别吃了，健康更重要啊！

责任编辑：杨陶然

文章来源：http://www.taihainet.com/news/fujian/szjj/2016-07-29/1737455.html