糖尿病人多放豆类缺钙儿童不宜多吃 腊八粥吃法有讲究

 

　　晨报记者曾昊然通讯员李琪彬

　　台海网1月6日讯 据海西晨报报道 昨天是传统节日腊八节，民间流传着喝腊八粥的风俗。闽南习俗认为，过了腊八就是年。许多市民都知道，腊八粥是食疗食养的佳品。不过，专家表示，腊八粥虽好，但一些特殊人群吃多了腊八粥可能会出现消化不良或骨质疏松的症状。

　　喝腊八粥有益健康

　　厦门大学附属第一医院中医科医生祁志娟告诉记者，腊八节以喝腊八粥为其特定风俗，有点“国民粥”的感觉。北方有句俗语，“腊八腊八，冻掉下巴”，所以家家户户要在腊八这天吃腊八粥，将下巴黏住。厦门虽然没有冻掉下巴的寒冷，但市民大多为脾胃虚寒且伴有湿邪的体质，所以这天喝腊八粥有益健康。

　　祁志娟说，腊八粥的配方五花八门，大多是围绕精米加粗粮，豆类加干果、米类加豆类的原则。她特别推荐通用配方———红豆黑豆黄豆，再加上大米、桂圆干、黑芝麻、红枣、莲子、核桃，“这款腊八粥暖胃健脾，食疗食养效果都很好，常饮有益健康”。

 

　　糖尿病人多放豆类

　　厦门市中医院营养科主管营养师陈红洁介绍，腊八粥对于不同的人群来说，其实有不同的吃法。

　　针对肥胖者来说，吃腊八粥比大米更能起到减肥效果，因为腊八粥里膳食纤维、矿物质、维生素都比大米多，而且会有饱腹感，不容易吃过量。但是，陈红洁提醒，腊八粥虽然粗纤维丰富，但是减肥时还是要控制好量，吃多了也会胖。粗粮搭配豆类，豆类占一半以上。对于肥胖者，食材不要煮太烂，因为在食物有嚼劲时，需要慢慢咀嚼，吃下去比较容易产生饱腹感；而如果食物太烂，容易吞咽，就会不知不觉吃过量。

　　陈红洁表示，许多人吃腊八粥爱加糖，但对糖尿病人来说不能加糖。此外，花生、核桃、芝麻等热量高的食物不要加入粥里；葡萄干、桂圆、红枣等要少放；糯米不要放太多，否则对控制血糖不利。糖尿病人的腊八粥里，可放入一半以上的豆类，如黄豆、绿豆、红豆等。因为豆类和谷类的蛋白可以互补，含有丰富的膳食纤维。多放燕麦、荞麦，可以抑制糖尿病人餐后血糖的升高。

　　缺钙儿童不宜多吃

　　豆类是腊八粥的重要食材，但对于消化不良者来说，要少放黄豆、黑豆、绿豆等豆类。适当放入糯米、粳米可养胃。杂粮类煮前要充分浸泡，煮的时间要更长一些，充分煮熟煮烂，保证能够良好消化。

　　缺钙的孩子不适宜多吃或长期吃腊八粥、杂粮粥等，因为里面的矿物质、膳食纤维会影响钙的吸收，造成孩子缺钙现象更严重，长期食用，可能就会出现骨质疏松的情况。

责任编辑：张薇

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