厦门狗肉驴肉检疫少 请君慎入口

 厦门狗肉驴肉检疫少 请君慎入口(1)

　　●监管部门：厦门没有专门的狗肉驴肉定点屠宰场，市场上“小肉类”基本没经过检验检疫

　　●记者调查：没检疫的狗肉卖得很火，多数食客不了解检验检疫情况

　　●专家建议：没经过检疫的肉肯定含有潜在病毒，食客最好要商家出示检疫单

　　台海网12月17日讯 “狗肉滚三滚，神仙站不稳”、“鹿肉尝一尝，神仙也下凡”、“天上龙肉，地下驴肉”……这些民间俗语在注重健康饮食的今天，依然在消费者口中流传不衰。

　　特别是进入12月以来，厦门气温走低，进入了真正的冬季，不少市民开始对狗肉、鹿肉、驴肉等“温补”肉类产生浓厚兴趣。殊不知，这些肉类本身就是食品安全的 “陷阱”，据主管部门介绍，厦门市场上的这些“小肉类”，不管是外来的还是本土的，除了能够出具检疫单的超市和高档酒楼的外，其余基本是“黑肉”。因此，专家建议：没有经过检疫的肉肯定含有潜在病毒，如果你是小肉类爱好者，保险起见，吃之前最好要商家出示一下检疫单！

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　　市场：没检疫的狗肉卖得很火

　　14日下午，记者来到江头农贸市场附近，在一知情人的指点下，记者来到一肉摊表示要买些狗肉和鹿肉回去给老人家“温补”。摊贩很“遗憾”地告诉记者：“你来晚了，狗肉已经卖完了。”

　　记者随后与他闲聊了起来，摊贩告诉记者，他的摊点卖狗肉并不固定，有时候有，有时候没有，这要看供货的人有没有货。而且每次狗肉的数量都不多，一般都是一只，卖完就算了。摊贩说：“最近买狗肉的人多了起来，本来厦门人是不喜欢吃狗肉的，但现在外地人多了起来，特别是一些北方人，喜欢在冬天吃狗肉，暖暖胃。不过，现在来买狗肉的大部分都是小餐馆、火锅店。”

　　记者又问：“卖的狗肉都有检验检疫单吗？”

　　肉贩说：“没有。因为没有定点屠宰，都是散肉，所以没有单子。”

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　　食客：“不知道没有经过检疫”

　　在采访过程中，记者也询问了一些喜欢吃狗肉的市民，发现他们绝大部分对狗肉、驴肉等的检验检疫情况并不了解。

　　来自东北的小吴对狗肉的热爱属于专业级别了。他不仅在记者面前大赞狗肉之美味营养，甚至还称“狗肉有30几种做法，我大部分都吃过了，我现在每到一个地方，必点狗肉。”当记者告诉他“目前市场上的狗肉可能都没有经过检验检疫”时，他愣了一下，说了句：“不可能吧，猪肉、羊肉不是都有专门的检验检疫吗？”显得很吃惊。

　　与小吴不同，小高是上班族，平时最大的爱好就是搜吃。“驴肉、鹿肉、狗肉我都吃过。”但当记者告诉他这些肉都可能没有经过检验检疫，会有很多病毒时，“应该都很安全吧！”小高自我安慰道。

　　记者从一位营养师处得知，对狗肉、驴肉和其他动物的营养进行分析比较发现，它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上相差无几，但是没有经过卫生防疫部门严格检验检疫后才投放市场，它们的来路不明潜藏种种危机，食客们要引起高度重视。

　　监管：被监管到的这类肉不到1/10

　　“目前厦门没有专门的狗肉驴肉定点屠宰场，也没有专门针对这些肉类进入市场的规定。”厦门市动物防疫监督所的相关负责人接受记者采访时表示，“按照一般程序，狗的宰杀、流入市场是要由卫生、工商、贸发局共同监管的。”

　　这只是“按照一般程序”，事实上，被监管到的这类肉不到市场的1／10。除了缺乏专门的监管体系以外，商户们也越来越“狡猾”，不断想出新招逃避监管。

　　肉类要经过哪些手续才能算合格？厦门市动物防疫监督所的有关负责人告诉记者：“厦门辖区以外的狗肉驴肉等进入厦门必须要有检疫证、准调证、消毒证、动物产地检疫证明。进入厦门后还要接受厦门的屠宰检疫。”因此，市民们消费的狗肉驴肉等很可能就是“非法入境者”，危险隐患极大。

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　　来源：私宰肉、猎杀流浪狗、岛外

　　这些肉食是从哪里来的？记者先致电厦门同安和集美两家正规屠宰场，均得到只屠宰猪牛羊肉等常规肉类的答复，从来不屠宰狗肉、驴肉、鹿肉等。因此，厦门市内的这些小肉类均是在没有经过任何检验检疫的情况下，被私人或不正规屠宰场宰杀。那么这些肉类究竟来自哪里呢？经过记者调查发现，主要有以下三大来源：

　　首先：来源于周边城市的私宰肉。近日，集美工商部门查获了1000多公斤的狗肉，据运输者交待，这批狗肉是从泉州、南安、晋江等地运来，这种外来私宰狗肉是市场上很多摊位的狗肉进货来源，早起的市民偶尔就能看到肉摊贩们从车上卸肉，其中就会夹杂着一两条狗腿。

　　其次：私自捕狗。鹭江工商所的工作人员告诉记者，由于狗肉需求量相对小，一些规模较小的肉摊贩为了赚钱，会在晚上偷偷猎杀流浪狗。

　　再次：向岛外的农民购买。工商人员表示，目前岛外还有一些村民有养少量的狗和兔子，一些肉贩也会向他们收购，数量不多。导报记者 香卉辉 文／图

　　调查人物

　　人物：陈振生 身份：鹭江工商所支部书记

　　他说，识别“挂羊头卖狗肉”有三个绝招

　　提醒：识别狗肉 三个秘诀

　　鹭江工商所陈振生支部书记和同事几乎每天都会在市场上进行 “巡逻”，他们对小摊贩做的一些欺骗消费者的伎俩可谓了如指掌。由于狗肉没有经过检验检疫禁止上市，但在辖区内仍出现了一些黑心摊贩将狗肉混进羊肉里面卖的情况。

　　“买狗肉的人，有的是自己想吃的，也有一部分是想买羊肉，却被肉贩欺骗的。因为羊肉的价格比狗肉每斤贵了四五元，而且两者外表上看起来很像。”陈书记说，其实识别“挂羊头卖狗肉”有三个绝招：

　　一、看有没有蹄子。这是最关键的，因为狗蹄和羊蹄有着明显的区别，因此，肉贩通常会将狗蹄剁掉，如果消费者看到 “羊腿”上没有蹄子，这肉十有八九是狗肉。

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　　二、看颜色。虽然羊肉和狗肉都是血肉色，但还是有区别的，羊肉的肉色偏红，而狗肉的肉色会相对白一些。

　　三、看肋骨。羊的肋骨比较粗，但比较扁，而狗的肋骨比较细。

　　专家：可能含有潜在病毒

　　没有检验检疫的小肉类到底会造成什么危害？厦大生命科学学院生物科学医学系博导李庆阁教授说，任何动物身上都有潜在病毒，没有经过专业部门检疫的肉肯定是含有潜在病毒的。

　　“病毒经过高温蒸煮以后就被杀死了，也不会传染给人。”记者在采访过程中经常遇到这样的食客。但有关专家却不赞同：“高温蒸煮杀死的只是表面病毒，一般情况下会被人体的防疫系统挡在门外，但这些病毒会在与人类的接触中不断产生变异，可能导致毒性增强，并适应人体这种新宿主。而且环境污染的加剧，人的免疫力会被逐渐削弱。”所以，动物病毒也是会变异，传染给人类的。

　　值得注意的是，厦门某局从事多年野生动物研究的工作人员李某告诉记者，其实驯养的动物病毒感染机会更大。由于真正在野外生活的野生动物是分散居住，即便是有某种病毒也不会传得很快，但是驯养后的动物因为在一起，感染机会更大。

　　除此以外，还有一种非常危险的因素，就是很多狗贩子在乡村收购时，不检查狗的死亡原因，有相当一部分其实是被剧毒毒药致死，从外表看与正常狗肉没有差别，但是其肉内的毒素仍然存在，另外有的肉品经过注水，注射器以及脏水内所含病菌无法计算，消费者食用后将非常危险。

　　出路：“准入、现场检疫 ”一起抓

　　消费者有食用的需求，那么这些小肉类就有上市的必要。如何才能让消费者食用到安全的小肉类是有关部门应该去着手解决的。

　　有关人士认为，出于保护消费者安全的目的，让市场监管部门禁止其“上市”其实是治标不治本。由于厦门没有大型小肉类养殖场，这些小肉类的来源又很分散，因此在源头上堵这些肉类上市并不是最好的方法。监管部门应该考虑对狗肉等小肉类也施行市场准入制，执行定点屠宰。

　　此外，一些消费者表示，既然肉贩因为肉量过小，不愿意送去检验检疫，为什么有关部门不能主动到市场上进行现场检验检疫，确定其合格后再允许其上市呢！这样岂不是两全其美。

　　当然，要想让狗肉们“正大光明”地走上市场，并不是某一部门说了算，还需要多部门联合行动，制定出更加规范、更便于管理的有效措施。

责任编辑：pillar

文章来源：http://www.taihainet.com/news/xmnews/shms/2007-12-17/200611.html