高温下，他们每天制造几千冰块

 

　　炭市街是藏在西安东大街繁华背后的一条街巷，是西安人市井生活的热闹地带。炭市现在不再卖炭，而变成西安最大的海鲜交易市场。这里到处充斥着刺鼻的生鲜臭味，但完全不影响人们每天来这里购买海鲜的热情。这里每天除了交易花样繁多的消耗食材外，海鲜保鲜必备的冰块也同食材一样被大量的消耗着。为保证海鲜商贩们能及时用冰，冰老板每天早晨将冻好的冰块批量运输到炭市街的库房存储起来。

 

冰老板把冰一车车的拉来，一块块的由这些搬冰师傅们卸车、转移、码放。

 

　　据搬冰的王师傅介绍，这种冰长约1米，重约60斤，在阳光直射情况下能坚持6个小时。为减少冰块损失，他们需要快速将冰卸进冷库。虽然怀中抱的是冰块，但在烈日下干如此繁重的体力活，他们几乎感受不到一丝冰凉，常常满头大汗浑身湿透。

 

　　夏季是消耗冰块的绝对旺季，拉来一车很快就被一抢而空。因为卖得快，工人们会就近将这些冰靠墙码放在路边，供商家随用随取。

 

　　小商贩们买冰各有不同需求，有的拖一块就走，要用再来拖取。大批量需求的都是周边的大型工厂，他们买冰是为了给车间里的工人降温用，通常一个面包车来一车拉走。

 

　　而炭市街里大多数商贩其实需要的是这种粉碎后的冰渣，这些冰碴回去后铺在摊位的塑料纸下保鲜，或垫在装盘的三文鱼下面零售。

 

　　在室外大太阳的直射下开始碎冰，对碎冰师傅而言也是一种极大的考验。往往开始前碎冰师会脱光上衣，燃一根烟，这种仪式感仿佛是在为自己即将开始的一段辛劳“加油打气”。

 

　　虽然不愁卖，但冰老板也担心随时有大单子，会将部分冰块囤进-15℃的冰库封存起来。冰库面积不大，里面布满的冷冻管像极了一个巨大冰箱。

 

　　冰钩子是搬冰时用来辅助借力的工具。工人师傅介绍说，别看它长相低调，但作用巨大，如果没有它，光用手搬的话，这么多年可能手早被冻坏了。

 

　　这是位于高陵耿镇的造冰厂。一块冰从无到有再到拉往炭市街出售共需要七个步骤，第一步：注水，把自来水装进铁桶模子里。

 

　　第二步：定量，将多余水倒出，保证每个铁桶模子内水量均匀。

 

　　第三步：冷冻，将铁桶模子放进冰水中持续冷冻10小时以上。

 

　　第四步：吊取，冷冻好后从冰水中将铁桶模子取出。

 

第五步：浸泡，将吊取的铁桶模子放进水中浸泡，使冰和模子分离。

 

　　第六步：晃动，使冰块完全从铁模子里脱离，准备倒出。

 

　　第七步：取冰，从冰模子里倒出整块冰，制作就大功告成了。

 

第八步：装车，冰造出来直接装车拉走，中间用塑料纸隔开，降低冰块融化速度。

 

　　一块冰，从液态到固态从工艺上来看其实并不难。但让它从车间到达摊位相当难，需要造冰师们顶着烈日去干重活。

 

　　造冰师每天冷冻两次冰，一次大约需要10小时，一次生产1500块，一块冰卖7块钱。通常冰造好后，他们的工作才刚刚开始，经过大约2小时的提取和装车，一辆拉冰车才能出发，两个人1000多块冰，持续搬动约60斤重的冰块3-4个小时，这样的工作量也有只这些20出头的小伙能承受的来。

 

　　造冰现场。

 

　　一块造好的冰块。

 

　　造冰现场。

 

　　造冰现场。

 

　　造冰现场。

责任编辑：苏爽

文章来源：http://www.taihainet.com/news/txnews/cnnews/sh/2017-07-15/2034230.html