多管齐下 孩子吃得好吃得香

 

　　市场监管人员到学校食堂巡查指导。

　　台海网10月31日讯 据海沧周报报道，10月27日上午11时许，又快到学生们中午放学后的吃饭时间，在厦门海沧区霞阳小学自办自管食堂的厨房内，厨师忙碌着用大铲翻炒着学生爱吃的不同菜品。中午放学铃声一响，食堂餐厅里很快坐满了就餐的孩子们。

　　“学校食堂可以为2000多名学生供餐。”看到同学们正吃得欢，学校校长戴曙光告诉记者。

　　作为海沧区目前最大（九年一贯制学校除外）的小学，海沧区霞阳小学目前有新旧两个校区，共有学生3000余名，并且外来务工人员子女比率高达92%，为霞阳社区附近企业众多外来员工解决了不少子女就学问题。然而原先在上学高峰期，校门口总有成群的摊贩兜售早餐，不仅占道经营、随意乱堆垃圾，还对孩子们的食品安全和人身安全造成影响。

　　今年2月份开始，戴曙光把学生们的早餐食品安全和健康挂在心上，从吃早餐这件“小事”切入，不仅教育孩子，更发动“在家吃早餐，健康又营养”活动。为了调动家长的积极性，他想出了一个绝招，要求家长们在微信群里“晒”早餐。短短一学期内，家长们在微信群里晒的早餐越来越丰富，而食品流动摊贩则越来越少，纷纷“退场”，原本脏乱差的环境重新整洁有序地呈现在师生面前。

　　从早餐开始 关注孩子身心健康

　　早餐不仅关系到孩子们的学习状态，更影响着他们的健康和成长。“以前学校早间集会时，常会发现站久了就会眩晕的孩子；体育课上也常看到有孩子昏倒；还有的孩子在课堂上注意力不集中——这些都跟早餐没有吃好有很大关系。”霞阳小学校长戴曙光说。

　　经过摸底调查，校方发现，在这所外来务工人员子女比例高达92%的小学内，60%以上的家长因工作繁忙，只能让孩子在外吃早餐，这使得流动摊贩多起来，食品安全等一系列问题也接踵而至。

　　抓住问题的根源后，一场净化校园周边环境的“战役”就此打响——老师专家齐发力，通过案例讲述、食品营养成分解析、知识竞赛等方式让孩子们明白健康早餐的重要性；与此同时，学校还提出了“在家吃早餐，健康又营养”的口号，通过建立家校联系微信群，鼓励家长在群里“晒”每天给孩子做的早餐。在老师们的“食育教育”督促下，家长们终于也纷纷积极响应配合。

　　没有了市场，摊贩们也陆续退场了，少了占道和垃圾，整洁的环境重新回到了眼前。

 

　　自办自管食堂 杜绝食品安全隐患

　　解决了孩子们的早餐问题后，戴曙光又把关注投向了学校周边各类“午托班”的“小饭桌”和餐饮店。“我们调查发现，很多孩子午餐都在午托班或者周边餐饮店里解决，食品安全难以保证。”戴曙光说。

　　要最大程度让孩子们吃得安全，戴曙光下决心自己开设食堂供学生吃午餐。今年暑假，在戴曙光的大力推动下，霞阳小学投入数百万元，在两个校区分别筹建了学校自办自管的食堂。

　　记者了解到，霞阳小学的食堂管理非常规范。在海沧区食安办、区市场监管局的指导下，学校给食堂装上了视频监控系统，通过在线监控，食堂内各个部位的情况一览无余，食堂内菜肴的烹饪过程透明公开；成立了食品安全监督领导小组，还专设食品安全监督员、仓库保管员及专职采购员，保证采购的食材安全放心。学校同时在家长中招募志愿者定期进食堂体验，一起“督查”，让食堂饭菜越做越好，让学生吃得放心、让家长更省心。

　　“孩子们每天最多只要花10元钱，就可以享受一顿高标准的午餐。”戴曙光高兴地说，这样算下来，一个月在午餐上只要花费200元左右，而到午托班用餐，一个月至少得花750元。

　　【背景】

　　六部门齐抓严管学校食品安全

　　学校食堂食品安全，关系到广大师生饮食安全和身体健康，关系到教学的正常有序，关系到社会的和谐稳定，一旦发生食品安全事故可能造成重大影响。据了解，我市目前登记在册的大中专院校、中小学、幼儿园等各类学校食堂多达850家。为进一步加强学校食堂食品安全管理，厦门市市场监管局与厦门教育局2016年3月出台《厦门市学校食堂食品安全管理责任规定》，明确了学校校长、幼儿园园长是学校食堂安全的第一责任人，一旦出问题将承担法律责任；同时鼓励学校通过采用信息化科技手段和实施“明厨亮灶”工程，切实提高学校食堂食品安全自主管理水平。

　　市食安办也印发了《关于进一步加强学校校园及周边食品安全工作的实施意见》，在每学期开学季，会同市综治办，组织市教育局、市公安局、市市场监督局、市执法局等六部门开展学校校园及周边食品安全专项督查，对督查中存在的问题进行通报，督促落实整改。

　　今年以来，市市场监管局还针对学校食堂食品安全管理工作中存在的问题，结合创建国家食品安全示范城市，始终将学校食品安全列为监管重点，不间断组织开展学校食堂及校园周边食品安全专项检查，重点对全市大、中、小型餐饮服务单位，集体用餐配送单位，中央厨房等各类餐饮服务单位逐一进行了规范。

 

　　【行动】

　　年底前

　　全市学校食堂

　　都要明厨亮灶

　　食堂的饭菜是怎么做出来的，卫生吗？学生、老师、家长在食堂都将能全程看见，保障“师生舌尖上的安全”。记者近日从市食安办采访获悉，目前，我市正在进一步完善“从田头到餐桌”全过程食品监管体系，加快推进餐饮业“明厨亮灶”工作，全力争取获得国家食品安全示范城市授牌命名。

　　举措:透明厨房、网络厨房等

　　目前已覆盖全市学校食堂

　　市食安办相关负责人表示，今年以来，我市市场监管部门正在大力推动餐饮服务提供者采用“透明厨房”、“视频厨房”、“网络厨房”等展示形式，公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息，全面推行餐饮服务单位风险分级管理和量化等级评定结果信息公示，目前实施比例已超过40%，覆盖了全市学校食堂、重大活动餐饮单位等重点场所。

　　举措:明厨亮灶

　　海沧区去年起开始推行

　　依据厦门市委办公厅、市政府办公厅出台的《关于进一步加强食品安全工作的意见》(以下简称《意见》)安排，到今年底，我市持证餐饮服务单位实施“明厨亮灶”比例将超过50%，全面覆盖供餐人数500人以上的机关事业单位食堂、所有学校(含幼托机构)食堂。到2020年，全市持证餐饮服务单位“明厨亮灶”实施比例或将超过80%。

　　在海沧区，去年以来，在区食安办大力推动下，区教育局牵头，区市场监管局提供专业指导，区政府出资共同分期推进中小学学校食堂安装明厨亮灶监控系统。海沧区学校食堂明厨亮灶建设工作共分三期推进，按照计划，到今年年底，全区学校食堂将全部完成明厨亮灶建设工作。

 

　　【链接】

　　学校食堂将成为

　　食品安全课堂

　　食品安全教育被纳入了霞阳小学的校本课程中。今年9月26日，霞阳小学举办了食品安全教材进校园活动，在全市第一家“吃螃蟹”，和新阳市场监管所一起编写我市首个食品安全小学教材《我身边的食品安全》，并正式纳入教学课表，让孩子们更系统地了解食品安全的重要性，懂得食品营养的基本知识。

　　“今后，我们还将把学校食堂打造成‘营养食堂’，并让它成为学生的食品安全课堂，既能学烹饪，又能学习食品安全知识。”戴曙光告诉记者。下一步，霞阳小学还将邀请食品安全专家进课堂，为孩子们制定相关营养食谱，并培训校园营养师，加强对食堂从业人员营养学、烹饪方法等方面的知识和技能培训。

　　保障舌尖安全

　　霞阳小学有妙招

　　要求家长在微信上晒早餐

　　投入数百万元建食堂

　　编写我市首个食品安全小学教材《我身边的食品安全》

　　将邀请食品安全专家进课堂，把学校食堂打造成“营养食堂”，让学生既能学烹饪，又能学习食品安全知识

责任编辑：苏爽

文章来源：http://www.taihainet.com/news/xmnews/gqbd/2017-10-31/2068785.html