永春一都 古街传承千年“酒香”

 

　　永春一都红酒历史悠久，闻名遐迩，已有1000多年的历史。图为一都镇仙阳村“酒香古街”手绘地图。新华网王雄摄

　　新华网福州2月8日电(王雄)千年历史，历久弥香。福建永春县一都镇仙阳村有一条“酒香古街”，源自1000多年前的红曲糯米酒酿造工艺在这里保留与传承，成为当地的文化名片和美丽乡村景观。近日，新华网记者跟随“新时代新梦想”泉州市网络媒体新春走基层采访团来到“酒香古街”。

　　在大多数人的印象里，红酒就是葡萄酒，但一都红酒却是用红曲酿造的糯米酒。古街上开酒坊的林阿顺说，酿造红酒的主要原料有糯米、红曲和冷开水，按一定的比例配制好密封在大缸中，大约20天至30天，缸中的原料经发酵融化为一体，颜色由清红逐渐变成深红，最后变成暗红色。一都红酒是当地人年节喜庆宴请宾客的必备佳品，也是在外打拼的永春人记忆深处的家乡“年味”。

　　据介绍，酒香古街旧称“黄坂街”，至今已有280多年的历史。长约一公里的街巷，两边皆是典型闽南风格的土木结构骑楼式建筑，店铺独具特色，商店鳞次栉比。这里不仅有酒，还有糕粿、豆腐、特色小炸等各种古早味美食，十分诱人。春节将至，这里浓郁的“家乡味道”正在召唤在外的永春人——回家，过年！

 

　　古街上有一家“小人书吧”，唤起了不少人的儿时记忆。新华网王雄摄

 

　　古街上的酒艺表演。新华网王雄摄

 

　　古街不仅有酒，还有糕粿、豆腐、特色小炸等各种古早味美食，十分诱人。新华网王雄摄

 

　　酿造红酒的主要原料有糯米、红曲和冷开水，按一定比例配制好密封在大缸中，大约20天至30天，缸中的原料经发酵融化为一体，颜色由清红逐渐变成深红，最后变成暗红色。新华网王雄摄

 

　　酿造红酒的主要原料有糯米、红曲和冷开水。图为古街村民正在酿酒。新华网王雄摄

 

　　酒香古街长约一公里，两边皆是土木结构骑楼式风格的建筑，店铺独具特色，商店鳞次栉比。新华网王雄摄

责任编辑：苏爽

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