厦门八市：海鲜大叔带您寻访地道厦门海鲜

　　台海网2月9日讯 据厦门广电报道  现在人们出门旅游更喜欢个性化的深度体验，而厦门就是一座适合慢慢行走、慢慢感受的城市。正是因为如此，藏在老市区里的第八市场也成为了“网红菜市场”，不少游客来到厦门，都想零距离地感受一下本地人的真实生活。那么，春节这段时间，八市里都有哪些特别的海鲜？当季的海鲜都有哪些特点？今天的《网红厦门》系列报道，我们请来了一位海鲜达人“海鲜大叔”，带您去逛逛八市。 

　　从开禾路路口进入，穿过一座市场的牌坊，我们就来到了网友们热议的第八市场，这里每天上市的海鲜超过百种，吸引着来自四方的“采鲜人”。今天的向导海鲜大叔，是厦门的一位网红达人，他能够辨识300多种海鲜。

　　记者 杨弘：作为游客你海鲜很难挑选，那你有没有试过厦门最有名的传统地方小吃土笋冻？（我知道，是用虫子做的它有胶质，但市场上，你（能）见到的沙虫，它是不会产生胶质的，跟制作土笋冻的可口革囊星虫，完全不同的品种，待会带你去看一下。）

　　土笋冻Q弹美味，而在八市里，海鲜大叔重点推荐的则是新鲜的沙虫，沙虫口感顺滑爽脆，适合煲汤或是爆炒，是冬日里当红的滩涂海鲜，不过要品尝到鲜美的“沙虫”，还需要一道必不可少的工序，就是彻底清除沙虫体内的“沙肠”，看到店主麻利地用长签杀着“沙虫”，我也迫不及待地想试一试。

　　海鲜大叔 VS. 记者 杨弘：你要放水里面，把这些东西都拿掉，（戳不下去）可以的哦，它是有水，翻过去，把这些肚子都拿掉，才不会有泥沙。（那我可以多杀一点，我们待会尝试着加工一下。）

　　说到网红海鲜，海鲜大叔向我介绍的是“皮皮虾”，也就是厦门人常说的虾蛄，虽然一年四季虾蛄都会上市，不过这个季节，因为有膏，虾蛄最为美味。

　　海鲜大叔：这个，王字，你看，这个母虾，这块如果是黄色，就百分之百有虾膏。这明显，就突起的这一块。

　　按照海鲜大叔教授的方法，我挑选了一些尾部黄色的母虾蛄，带着之前“杀好”的沙虫，在八市找了一家海鲜加工店，赶快来品尝一下我们采购美味海鲜。沙虫借助干贝提鲜，再加上萝卜丝，煲制成了海鲜汤；虾蛄则用油煎，再撒上胡椒、盐等调料做成“椒盐虾蛄”。沙虫萝卜丝汤清爽鲜甜，沙虫口感脆滑，而我最期待则是虾蛄的味道。

　　海鲜大叔 VS. 记者 杨弘：你要先去头，然后左右两边你给他掰一下，你那个虾肉给他掰开，整条虾膏。（哇，我来单独尝一下。有点像那个咸蛋黄的心儿，非常干香，然后加上了椒盐的香味。）

　　当然，在八市里，不仅有着品种丰富的海鲜，这里的传统特色小吃、特色水果等也都不错，再加上逐渐兴起的海鲜加工店，你要来八市，一定可以品尝到地道的厦门风味，感受到这座城的市井生活。

　　海鲜大叔：很多人说了解一个城市，从菜市场，也是一个最佳的途径。将近百年的菜市场，也一直传统着老厦门的生活习俗和文化。

责任编辑：刘彦玫

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