厦门高星酒店多自助餐市场竞争激烈 一些酒店无奈取消

　　■星级酒店自助餐受到越来越多市民的青睐。

　　■酒店推特色自助餐品。

　　 台海网5月26日讯 据厦门晚报报道 “带孩子去五缘湾玩，中午想去旁边一家有名的酒店吃自助餐，结果发现竟然取消了，周末才开。”市民林女士致电晚报市民热线5589999说，“现在酒店平时的中午都不开自助餐了吗？”记者调查发现，目前，厦门有四星和五星级酒店达42家，去年以来新开6家，作为星级酒店的标配，自助餐竞争激烈。不过取消平日自助午餐，并没有成为行业普遍现象。

　　市民

　　自助餐成“心头好”有人将其当成“食堂”

　　在市民陈先生看来，酒店自助餐是“性价比”的代名词。他说:“现在请朋友吃火锅，人均都是一两百元以上，也就吃牛羊猪肉。可自助餐不一样，价格差不多，几十上百种菜品，根本不用担心出现点菜尴尬。而且在星级酒店请客，环境高档，说出去更有面子！”

　　像陈先生一样青睐酒店自助餐的市民越来越多，市民林小姐就是一个“自助餐控”。她说，早已吃遍厦门星级酒店自助餐厅，家里如有客人来访，一定请到自助餐厅招待。“我家一个小侄子正长身体，饭量大，我们经常带他吃自助餐，快把酒店自助餐厅当成‘食堂’了。”林小姐说，“自助餐厅吃的东西多、品质高，关键还实惠。赶上搞活动，人均消费只要100多元。而且还能吃到很多高端食材，如鹅肝，在其他地方单点一份就要八九十元，有的单品单点更须上百元。”

　　上周末中午，市民陈先生和朋友前往环岛路一家星级酒店聚会。因没有提前电话预约，他们在餐厅门口排了很久的队。酒店工作人员解释说，自助餐厅就餐人数一直居高不下，消费者只有提前预约才能保证有位置。

　　酒店

　　有的取消平时自助午餐有的优惠促销吸引顾客

　　一边是旺盛的市场需求，另一边却是有些星级酒店取消提供自助午餐。记者从多家星级酒店负责人及美食达人处了解到，在五缘湾一带，有星级酒店取消了平时自助午餐服务。美食达人谢先生也说，他曾是湖滨北路一家星级酒店自助餐厅的忠实食客。一年多前，该酒店也取消了平时自助午餐，只提供商务套餐。

　　五通某星级酒店自开业起就没有提供平日自助午餐，仅周末有，但一周7天的早餐和晚餐销售还不错。酒店公关经理林小姐说，没有提供平时自助午餐，是酒店根据市场情况制定的营销策略。

　　不过，取消自助午餐并非行业普遍现象，更多酒店对自助午餐进行促销，有的比自助晚餐价格低不少，市民可以借机淘实惠。在美团、大众点评等团购平台，记者通过“低价优先”排序查询到，酒店自助午餐最低仅几十元，如海上花园酒店自助午餐厅单人自助午餐团购价仅53元，泰古酒店太古码头闽菜自助餐厅平日单人自助午餐也只要78元。

　　“酒店有住客，所以自助早餐不可少；而自助晚餐的客人比较多，一般也不会取消。自助午餐就比较尴尬，特别是一些位置较为偏的酒店，平日中午专门去消费的市民并不多。”厦门一大型酒店集团相关负责人分析，“假设酒店自助餐厅有100个位置，即使只来八九名客人，标配的四五十道菜仍得继续提供，成本不会减少。但经测算，只有接待40名以上客人才能保本。所以，如果自助午餐长期亏损，酒店就会取消。”

　　转型

　　推出更多特色菜品

　　或做会议接待配套

　　市文旅局统计数据显示，目前，厦门有19家五星级酒店、23家四星级酒店。去年以来，新开高端酒店6家。这些酒店的自助餐竞争越来越激烈。一些星级酒店除了重新装修、升级自助餐厅环境，还不断升级餐品，靠特色菜取胜。

　　如金雁酒店提供欧陆及亚洲特色自助餐，有北极甜虾、老虎虾、鲷鱼等。厦门海沧融信华邑酒店鲜艳餐厅四轮派送胡椒猪肚鸡、中东风味烤肉、火焰寿司、蒜蓉小青龙等，还定期推出各地美食节。

　　酒店业内人士分析说，星级酒店自助餐应注意结合自身区域、酒店设备、酒店文化等多方位因素定位受众市场，主动迎合消费者越来越多元化的需求。

　　“一些酒店的自助餐厅特别是午餐时间，未来会慢慢地不对散客开放，只做会议用餐专场接待。也就是说，自助餐成为酒店商务会议接待配套产品，或在特定节假日推出主题专场活动。也有的自助餐厅将转变成多功能社交区，连着经营下午茶，更多发挥场地功能，产生盈利。”上述酒店集团负责人说。

　　链接

　　淘自助餐券有妙招

　　除了团购平台，一些酒店的官方微信平台，也会举办各种秒杀活动。“秒杀活动多在特定日期、节假日或周一、周五的某个整点举行，如上周悦华酒店在官微上推出的‘自助午餐券一大一小+《汪汪队立大功》门票两张’原价812元，秒杀429元。”美食达人林小姐说。

　　很多酒店还会推出各种主题自助餐，现场会有抽奖送大礼活动。不少酒店定期推出主题美食节，推荐异域美食，期间会有实惠淘餐券活动。

　　酒店还常常和其他单位合作，优惠推广自助餐。如不少酒店和银行合作，在特定日期刷银行卡消费能有5折的优惠。

责任编辑：黄荣亮

文章来源：http://www.taihainet.com/news/xmnews/cjdc/2019-05-26/2268237.html