一张“纸巾”让芬达变雪碧！？这饮料还能喝不？厦门食安专家来解答了

 

纳尼？

只需要一张“纸巾”

仅仅一分钟

就能让芬达变雪碧？！

近日

一个视频在微信朋友圈出现

不少爱喝饮料的小伙伴看了

都受到了惊吓

先来看看这个

网传“芬达变雪碧”视频

视频中的两人正在做“饮料色素实验”。她们在一个杯子里倒入芬达橙味饮料，另一杯则是自制的水果类饮品。两位实验者各拿一张“纸巾”，分别放在两杯饮料中。不一会儿，神奇的事情发生了，搅拌后，橙味饮料变成了透明的“雪碧”，而“纸巾”吸附了色素变为橙色。另一个杯子里，“纸巾”虽然也被染上色，但里面的饮料并没有变成透明色。

看到这里

小编忍不住惊呼

这到底怎么回事？

这是否说明人工合成色素不安全

或者说色素添加量超标呢？

揭秘：“纸巾”是色母片 合成色素更易吸附

这时候

就要让厦门市食品安全专家委员会成员、

厦门市食品药品质量检验研究院主任技师

骆和东为大家来答疑解惑：

之所以会变色

“这是由于使用的‘纸巾’

是吸附力超强的色母片。”

（网络图片）

骆和东说，色母片是一种带有蜂窝状网孔结构的纤维材料，吸附能力很强，可以用于防止衣服被染色。色母片对色素有吸附作用，人工合成色素的颗粒比自制果汁中天然色素的颗粒更大些，更容易被吸附在色母片上。这并不能推断出饮料含有色素就不安全，危害健康。

划重点！

其实这是有人利用食用色素做的

“障眼法”

不懂就问：

什么是食用色素？

食用色素又称着色剂，是食品添加剂的一种，可按照国家标准规定的使用范围和剂量，添加到食品中，主要用于为食品着色。按来源，可分为天然色素和合成色素。

食用天然色素主要是指从动、植物组织中提取的色素，其中绝大部分来自植物组织，特别是水果和蔬菜，如叶绿素、番茄红素等。食用人工合成色素主要指用人工合成方法所制得的色素，如胭脂红、柠檬黄等。

食用色素的使用，使食品的品种和花样大大增多，可满足人们对食物色泽的追求。

那么问题又来了

明明就有天然色素

为什么还要用合成色素？

原因很简单

就是考虑成本

食用天然色素中，有的能够转化成营养素，但成本较高、保质期短、牢固度较差，容易导致产品颜色在保质期内出现色差，进而影响人们食欲。此外，天然色素提取工艺复杂，大量使用，会导致厂家成本大幅上升。

几乎所有食用人工合成色素都不能向人体提供营养物质，但是着色能力强、稳定性好、不容易褪色，而且制备简单，用来调配颜色，其成本相对低廉。

无论是人工合成色素或是天然色素，只要其按国家标准规定的范围和限量添加到食品中，就是安全的。市场监管部门平时会对食品进行监督抽检，色素就是其中一项检测项目。

 

辟谣：黑米“掉色” ？其实很正常

除了这次的芬达变雪碧谣言之外

还有一个关于色素的谣言

让我们来一起辟谣下

黑米居然会“掉色”？

其实脱色在有色的米种当中

是一个非常正常的现象

像这种黑米或者紫米

它有一层色素叫做花青素

因为花青素是一种水溶性的色素

主要存在于植物细胞的液泡里面

我们在淘洗的时候细胞破损

这个色素自然而然溶出来了

也就是我们现在讲的食物掉色

当然

也有一些不法商家

为了贪图利益

售卖“染色”黑米

那么就让食安专家来教大家

如何辨别是否是“染色”黑米

01

咬一咬

在购买黑米的时候，将一粒黑米用牙咬开，如果是正常的黑米，里面是白色的，如果是染色黑米，染料则会渗透到米里面，整个米会被染成色素的颜色。

02

闻一闻

抓一把米，对着米哈一口气，闻一下，正常的黑米会有黑米的清香，染色黑米则有化学试剂的味道。

提醒：选择正规经营单位 严把入口关

无论是食用天然色素

或者食用人工合成色素

只要符合相关的国家标准

不超量、超范围使用

对人体而言都是安全的

可以放心食用

“我国对合成色素的最大使用限量、使用范围和种类的规定，与国外基本一致，有些色素甚至更为严格。”骆和东说，食品生产加工中使用色素的风险主要是部分不法商人超限量、超范围添加。几年前被曝光的“染色馒头”事件，属食品添加剂超范围使用；“苏丹红”事件则属非法添加。苏丹红是一种化学染色剂，并非食品添加剂，国家明令禁止用于食品加工。

专家提醒，消费者应尽量选择在正规的食品经营单位，购买正规食品企业、餐饮单位生产制作的食品，严把入口关，对于那些流动摊贩贩卖的食物以及朋友圈销售的自制点心、糖果、蛋糕等无生产日期、生产许可和生产厂家的“三无”食品，建议不要食用。

虽然我们日常生活中

很多食品都离不开色素

但对于生长期的儿童来说

还是不宜食用过多人工色素！

购买食品请认准正规商家喔！

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来源：厦门日报公众号

责任编辑：王贵溪

文章来源：http://www.taihainet.com/news/xmnews/shms/2019-10-09/2314734.html