星级酒店做外卖、网红民宿静待客归来 我们熟悉的城市，又要回来了！

 

◆鼓浪屿﹃芭厘海岸﹄民宿重新开张

▲香格里拉酒店制作的精美外卖套餐

　　开栏语

　　台海网3月16讯 （海峡导报记者 崔晓旭 曾宇姗/文 常海军/图）疫情逐渐散去，城市正在准备全面重启，生产、生活日益恢复秩序，车流、人流、物流，将继续穿行在高楼大厦、大街小巷之间。我们熟悉的城市，又要回来了！

　　按下“播放键”，我们听到熟悉的声音，川流不息的车马声，相谈甚欢的笑声，服务人员亲切的问候声；我们看到熟悉的画面，大排档里举起酒杯，健身房里推起杠铃；我们也闻到熟悉的气味，餐馆里的酸辣味，商场里的淡淡香，咖啡馆里浓郁的咖啡香……

　　为迎接城市重启，从今天起本报推出《厦门按下“播放键”》大型策划系列报道，通过厦门各行各业的在疫情期间面临过的困境、转型，直至重启而引发的一系列行业思考。

　　和煦的春风吹过海峡西岸，碧海蓝天、阳光沙滩。

　　可2020年初的厦门，有些孤单，一场突如其来的疫情，让酒店、民宿行业几乎彻底归零。

　　从来没有一个春天如此“寒冷”——有人每月房租成本逼近百万，若再无订单，活不过一个月；有人投资千万的店正准备开业，迎面赶上疫情，只好就地解散员工；还有一大拨外地游客，取消出游计划，退订了房间。

　　奋战月余，大多酒店、民宿复工了。取消的行程以后还会有，春至夏来，静待花开，“我在这儿等着你回来”。

困境

租金工资民宿现金流亮起红灯

　　曾厝垵，有“中国最文艺渔村”之称。赶上春节，日均进村客流量更是超过10万人次，部分街巷采取单向限行措施。这个春节，曾厝垵文创村景区关闭至今，人迹寥寥。

　　曾厝垵“慢生活”连锁民宿老板给记者算了一笔账。“慢生活”在厦门有10家店，年营业额可达2500万-3000万元。其中，曾厝垵有5家，主打中高端路线，节假日一间房600元起，春节到元宵的入住率保持在90%-95%。

　　可今年春节前后订单取消，民宿停业，没有收入，却有一大笔烦人的支出。10家店、300间房、80名员工，每月租金90多万、工资30多万，要续交医社保，还要补贴留店员工生活费。“一月份累计亏损100多万，二月份亏损200多万。公司现金流告急，即将发不出薪水。”民宿老板说，“听到别的行业抱怨被腰斩都心生羡慕，因为民宿是直接业绩挂零。”

　　同样遭遇窘境的，还有几公里之外的黄厝溪头下。

　　山海居民宿，年前为迎接即将到来的客流，重新装修，刷墙、购入新软装，花费几万元。但疫情突如其来，20多间房陆续退订，春节停业，每月近两万元租金，近万元的员工薪水。还有滞留厦门的几位员工无法返乡，老板得负担他们的食宿。“往年正常营业时，每年净收入十几万，今年预计全年营业额亏损60%以上。”山海居老板说。

 

转型

外卖洗衣高星级酒店另辟蹊径

　　民宿的窘境，各大星级酒店也无可避免，但其背后有集团“背书”，并且自身有可转型的空间，纷纷寻求出路，另辟蹊径。

　　今年春节，香格里拉大酒店客流量几乎为零，酒店中西餐厅、自助餐，全面停业，客房与餐饮几乎全军覆没，收入不尽人意。但针对本地市场，香格里拉另辟蹊径，餐饮打包、外卖服务、洗衣杀菌消毒等陆续上新。一份外卖售价38元，无接触配送，企业订单逐渐增加；高端优质洗衣，水洗一件19元，干洗一件39元，日均营业额5000元。

　　同样转型的，还有厦门国际会议中心酒店和厦门国际会展酒店。2月8日，这两家酒店率先复工，并改变经营策略，将餐饮服务上线多个外卖平台。针对周边CBD的办公人员，酒店推出35元/份与45元/份的盒饭，打出“周一到周五，每餐都不重复”的口号；针对附近居民，又推出家庭硬菜供应，每份定价100多元，4-6人份。

　　外卖业务的铺开速度很快，许多企业订单找上门来。据统计，2月10日至27日，共销售盒饭5068份，家庭硬菜398份，整个2月份营收57.5万元，房收31万元，餐收26.5万元。

重启

开门迎客做好口碑静待客归来

　　3月3日，鼓浪屿上的民宿“黑檀”重新开放营业。此前，由于轮渡停航，景区关闭，鼓浪屿零游客，异常冷清。

　　重启第一天，他们就迎来了第一单客人，没想到竟是本地人。一家三口，家住中山路，妈妈曾在鼓浪屿上过学，借着疫情渐退，女儿还没开学，到鼓浪屿民宿上重温旧时光。不久，他们又叫来了另一个家庭，一起体验岛上久违的静谧。

　　目前，鼓浪屿上仅有153家民宿可以营业。3月6日鼓浪屿景区恢复开放，经营9年的老民宿“芭厘海岸”，也重新开张。近十天来，平均每天订出4个房间，大多是本地人前来感受难得的安静。民宿负责人介绍，岛上不少商家主动配合，贡献力量，客栈出房间，餐饮店出食物，为未来到鼓浪屿游玩的医务人员提供优惠，齐心协力做好鼓浪屿的口碑。

　　虽然“寒冬”还未过去，但一些暖心举动已让有些业者感受到春日的暖阳。据悉，在厦门已有不少业主单位自发为商户、合作伙伴减免租金。疫情当前，我们也呼吁，租赁双方能够友好协商，减免租金，共渡难关。

前景

短期阵痛疫情过后或有小爆发

　　经历疫情之后，也给业者带来了无尽的思考。旅游业出现明显萧条，其带给酒店民宿业的阵痛期是必然，但同时也是短暂的。专家指出，等到疫情基本结束后，旅游业可能出现短期内的小爆发，酒店民宿类的需求必然迎来复苏。

　　“根据有无疫情的综合数据对比差值辅以相应算法，我们可以得出目的地复苏指数数据，50分是一个关键节点。”携程CMO孙波线上接受导报记者采访时表示，目前已有超过40个国内目的地复苏指数超过50，显示出回暖期初期的迹象。

　　孙波说，2020年行业复苏预估模型显示，随着疫情的逐步控制和平缓，行业历经低谷后，会随着疫情控制开始平稳回升，并随着五一、暑假等传统旅游节点的到来开始获得增长，全年趋势呈现明显V型。

　　另据携程《2020目的地旅游复苏指数》报告中发布的国内外“心愿指数热门目的地”榜单，厦门上榜“海滨热门心愿目的地”，排名仅次于三亚。

责任编辑：张薇

文章来源：http://www.taihainet.com/news/xmnews/shms/2020-03-16/2365838.html