旧街变身 台北市大稻埕百年老店变潮了(图)

据台湾“中时新闻网”报道  大稻埕向来被认为是台北文化荟萃、时有新血注入却不失传统魅力的街区，由于今年许多老品牌以新门面重新出发，造访时大稻埕时，不妨顺游其他特色店家，感受新意。

　  漫步大稻埕，脚步掠过骑楼拱门，回身或抬头之际，总会为此地新旧交融的人文氛围所着迷，且不乏老店玩新意，今年就有两间传承至第五代的百年店家，不约而同地做出了改变。

　  老店新牌　品尝摩登茶饮

　  位于重庆北路巷弄内的“Wangtea Lab”，是130年历史的“有记名茶”所打造的新品牌，甫于十月中下旬开幕。一踏进店内，会先被弧状长形吧台吸引，吧台两旁还有砖瓦推砌，显示传统制茶时用于焙茶的“焙窟”意象，上方灯具更取自曾摆放于焙窟上的焙笼骨架。

　  “某某甜点组合”可尝到含果干的文山包种磅蛋糕、彰显茶香的奇种乌龙马德莲，以及铁观音费南雪。（图／于鲁光摄 中时电子报）

　  有记名茶第五代老板王圣钧表示，想借由如“茶bar”的空间迎来年轻客群，连接起手摇饮与传统品茶之间的断层，让客人走进摩登的Wangtea Lab后，被轻松氛围与新式茶饮勾起兴趣，进一步对传统制茶产生好奇，甚至活络周边街区。

在“Wangtea Lab”可品饮类似咖啡手冲方式处理的手冲茶。（图／于鲁光摄）

“贵妃脂红气泡茶”结合贵妃乌龙与球形红茶，带有甘甜果香与气泡口感。（图／于鲁光摄）

　  店铺限定的“氮气冷萃茶”与“气泡茶”，前者能产生滑顺泡沫，使茶汤更柔和，后者则有喝气泡饮的口感层次，再搭配与法式甜点店“某某”及“COFE吃茶咖啡”联名制作的茶甜点或巧克力，带来味蕾新感受。

将长形吧台融入焙窟意象，“Wangtea Lab”在新形态中不失文化内涵。（图／于鲁光摄）

　  饼铺换装 翻玩传统台味

　  场景跳到迪化街上，创立于1895年的“李亭香”，今年八月做了修整，以优雅的白色门面重新亮相，不只在IG上掀起打卡热潮，甚至让老客人差点不敢相认。接手经营的第五代老板李佳阳说：“希望让大家看到具有百年底蕴的李亭香，也尝试变化继而引领潮流。”

“金龟小财库”的金钱龟以花生包裹牛轧糖，外层香浓、内富嚼劲。（图／于鲁光摄）

　  李佳阳口中的变化，不单限于门面或内用座位区的新增，台派糕点的品项早就起了变化，例如从长期热卖的平安龟进化的“金钱龟”，即是将原本的黑芝麻馅改成牛轧糖，更裹上金箔增添好寓意；今年中秋前夕，李亭香更与插画家徐玫怡合作“猫派礼盒”，将包有糯米馅的老婆饼重新包装，搭配可爱的猫咪图样，造成抢购潮。

整修后，李亭香的白色门面，成为大稻埕一抹清新优雅的风景。（图／于鲁光摄）

“李亭香”的店面变年轻化后，与上方红砖建筑形成有趣对比。（图／于鲁光摄）

　  腊肉销魂 感受文化情感

　  如果说大稻埕令人迷恋的是历史感，那么距李亭香不远的腊肉餐厅“日好食堂”，则是透过饮食温度传递店家心意。餐厅建筑前身是日治时期兴建的“张协成石厂”，至今一楼仍保有原始墙面，而日好食堂老板黄惠兰因缘际会获得熟人提供的腊肉祖传制方，原本仅于电商及超市等通路贩卖，后来为让更多人品尝到不添加防腐剂的腊肉，继而开设实体店面。

“销魂腊肉饭”可品尝原味与辣味腊肉两种滋味，还附有爽口小菜与养生的桃胶饮。（图／于鲁光摄）

“千层腊肉饼”以大量时蔬搭配腊肉，并有酸甜桔子酱丰富滋味。（图／于鲁光摄）

　  “腊肉在年节时用于送礼，象征着感情的温度，所以上桌时我们以小陶锅盛装，尽可能留住饮食的温度。”黄惠兰表示，招牌的“销魂腊肉饭”是将辣味腊肉薄切并煎过，再与切碎的原味腊肉铺于米饭上，待肉汁渗入饭中，便成就一碗美味。

“日好食堂”墙面以绿植和红灯笼交织，带出古味与诗意。（图／于鲁光摄）

　  地板有哏 诉说旧时历史

　  接着信步走至曾获“二○一七老屋新生大奖”的“迪化二○七博物馆”，馆舍里有着醒目的绿色与橘红相间的外观，早期曾是“广和堂药铺”，现在骑楼与一楼地板仍留有“蜜蜂采蜜”与“老山高丽蔘”的药材图样，通往各层的磨石子楼梯亦可见证旧时风华。馆内约每半年更换一次展览，目前将展至明年一月的“你说－我收到通讯特展”，介绍百年来的通讯过程，还结合密室逃脱增添互动感。看完展览后别忘了到顶楼，能以绝佳视野将街景尽收眼底。

登上“迪化二○七博物馆”的顶楼，可以将周遭街景尽收眼底。（图／于鲁光摄）

“迪化二○七博物馆”每半年都会调整一次展览内容。（图／于鲁光摄）

前身是“广和堂药铺”的“迪化二○七博物馆”，外观颜色、设计有别于周边建筑。（图／于鲁光摄）

　  同样在地板留下时间轨迹的，还有离WangteaLab不到五分钟脚程的“桃花源缘”，此处很难直接定义为茶馆或咖啡馆，因为这里虽精选台湾好茶与手冲咖啡，更多的是以此为媒介，吸引民众进来欣赏展览或参加文史讲座。游客入店时，记得先瞧瞧脚下圆形玻璃暗藏的玄机，因为它正说明这里建于1919年、曾是“清水百货”的历史。得空时不妨在此啜饮选自宜兰小农栽植的莲花茶、尝点绿豆糕与马牙枣，感受古典雅致的宁静氛围。

“桃花源缘”入口处标示年分的磨石子地板，是游客拍照重点。（图／于鲁光摄）

可看见整朵莲花的“莲花茶”，甘苦交织，套餐还附3样传统茶点甜甜嘴。（图／于鲁光摄）

“桃花源缘”以深色木质调设计，贴近建筑的历史感。（图／于鲁光摄）

责任编辑：黄荣亮

文章来源：http://www.taihainet.com/news/twnews/twsh/2020-11-03/2443277.html