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旧街变身 台北市大稻埕百年老店变潮了(图)
据台湾“中时新闻网”报道 大稻埕向来被认为是台北文化荟萃、时有新血注入却不失传统魅力的街区,由于今年许多老品牌以新门面重新出发,造访时大稻埕时,不妨顺游其他特色店家,感受新意。
漫步大稻埕,脚步掠过骑楼拱门,回身或抬头之际,总会为此地新旧交融的人文氛围所着迷,且不乏老店玩新意,今年就有两间传承至第五代的百年店家,不约而同地做出了改变。
老店新牌 品尝摩登茶饮
位于重庆北路巷弄内的“Wangtea Lab”,是130年历史的“有记名茶”所打造的新品牌,甫于十月中下旬开幕。一踏进店内,会先被弧状长形吧台吸引,吧台两旁还有砖瓦推砌,显示传统制茶时用于焙茶的“焙窟”意象,上方灯具更取自曾摆放于焙窟上的焙笼骨架。
“某某甜点组合”可尝到含果干的文山包种磅蛋糕、彰显茶香的奇种乌龙马德莲,以及铁观音费南雪。(图/于鲁光摄 中时电子报)
有记名茶第五代老板王圣钧表示,想借由如“茶bar”的空间迎来年轻客群,连接起手摇饮与传统品茶之间的断层,让客人走进摩登的Wangtea Lab后,被轻松氛围与新式茶饮勾起兴趣,进一步对传统制茶产生好奇,甚至活络周边街区。
在“Wangtea Lab”可品饮类似咖啡手冲方式处理的手冲茶。(图/于鲁光摄)
“贵妃脂红气泡茶”结合贵妃乌龙与球形红茶,带有甘甜果香与气泡口感。(图/于鲁光摄)
店铺限定的“氮气冷萃茶”与“气泡茶”,前者能产生滑顺泡沫,使茶汤更柔和,后者则有喝气泡饮的口感层次,再搭配与法式甜点店“某某”及“COFE吃茶咖啡”联名制作的茶甜点或巧克力,带来味蕾新感受。
将长形吧台融入焙窟意象,“Wangtea Lab”在新形态中不失文化内涵。(图/于鲁光摄)
饼铺换装 翻玩传统台味
场景跳到迪化街上,创立于1895年的“李亭香”,今年八月做了修整,以优雅的白色门面重新亮相,不只在IG上掀起打卡热潮,甚至让老客人差点不敢相认。接手经营的第五代老板李佳阳说:“希望让大家看到具有百年底蕴的李亭香,也尝试变化继而引领潮流。”
“金龟小财库”的金钱龟以花生包裹牛轧糖,外层香浓、内富嚼劲。(图/于鲁光摄)
李佳阳口中的变化,不单限于门面或内用座位区的新增,台派糕点的品项早就起了变化,例如从长期热卖的平安龟进化的“金钱龟”,即是将原本的黑芝麻馅改成牛轧糖,更裹上金箔增添好寓意;今年中秋前夕,李亭香更与插画家徐玫怡合作“猫派礼盒”,将包有糯米馅的老婆饼重新包装,搭配可爱的猫咪图样,造成抢购潮。
整修后,李亭香的白色门面,成为大稻埕一抹清新优雅的风景。(图/于鲁光摄)
“李亭香”的店面变年轻化后,与上方红砖建筑形成有趣对比。(图/于鲁光摄)
腊肉销魂 感受文化情感
如果说大稻埕令人迷恋的是历史感,那么距李亭香不远的腊肉餐厅“日好食堂”,则是透过饮食温度传递店家心意。餐厅建筑前身是日治时期兴建的“张协成石厂”,至今一楼仍保有原始墙面,而日好食堂老板黄惠兰因缘际会获得熟人提供的腊肉祖传制方,原本仅于电商及超市等通路贩卖,后来为让更多人品尝到不添加防腐剂的腊肉,继而开设实体店面。
“销魂腊肉饭”可品尝原味与辣味腊肉两种滋味,还附有爽口小菜与养生的桃胶饮。(图/于鲁光摄)
“千层腊肉饼”以大量时蔬搭配腊肉,并有酸甜桔子酱丰富滋味。(图/于鲁光摄)
“腊肉在年节时用于送礼,象征着感情的温度,所以上桌时我们以小陶锅盛装,尽可能留住饮食的温度。”黄惠兰表示,招牌的“销魂腊肉饭”是将辣味腊肉薄切并煎过,再与切碎的原味腊肉铺于米饭上,待肉汁渗入饭中,便成就一碗美味。
“日好食堂”墙面以绿植和红灯笼交织,带出古味与诗意。(图/于鲁光摄)
地板有哏 诉说旧时历史
接着信步走至曾获“二○一七老屋新生大奖”的“迪化二○七博物馆”,馆舍里有着醒目的绿色与橘红相间的外观,早期曾是“广和堂药铺”,现在骑楼与一楼地板仍留有“蜜蜂采蜜”与“老山高丽蔘”的药材图样,通往各层的磨石子楼梯亦可见证旧时风华。馆内约每半年更换一次展览,目前将展至明年一月的“你说-我收到通讯特展”,介绍百年来的通讯过程,还结合密室逃脱增添互动感。看完展览后别忘了到顶楼,能以绝佳视野将街景尽收眼底。
登上“迪化二○七博物馆”的顶楼,可以将周遭街景尽收眼底。(图/于鲁光摄)
“迪化二○七博物馆”每半年都会调整一次展览内容。(图/于鲁光摄)
前身是“广和堂药铺”的“迪化二○七博物馆”,外观颜色、设计有别于周边建筑。(图/于鲁光摄)
同样在地板留下时间轨迹的,还有离WangteaLab不到五分钟脚程的“桃花源缘”,此处很难直接定义为茶馆或咖啡馆,因为这里虽精选台湾好茶与手冲咖啡,更多的是以此为媒介,吸引民众进来欣赏展览或参加文史讲座。游客入店时,记得先瞧瞧脚下圆形玻璃暗藏的玄机,因为它正说明这里建于1919年、曾是“清水百货”的历史。得空时不妨在此啜饮选自宜兰小农栽植的莲花茶、尝点绿豆糕与马牙枣,感受古典雅致的宁静氛围。
“桃花源缘”入口处标示年分的磨石子地板,是游客拍照重点。(图/于鲁光摄)
可看见整朵莲花的“莲花茶”,甘苦交织,套餐还附3样传统茶点甜甜嘴。(图/于鲁光摄)
“桃花源缘”以深色木质调设计,贴近建筑的历史感。(图/于鲁光摄)
责任编辑:黄荣亮
文章来源:http://www.taihainet.com/news/twnews/twsh/2020-11-03/2443277.html