南安：吃条咸鱼竟然中毒 原来是腌制时间太短引起

台海网11月13日讯 据泉州网报道   咸鱼作为一种既实惠又下饭的食物，是一些人日常餐桌上的食材，然而46岁的文先生万万没想到，吃了咸鱼这个腌制品大半辈子，竟然出事了。

11月10日晚12时，来自贵州的文先生吃完夜宵准备睡觉时，突然感觉呼吸困难。以为只是困了，他也没在意，想着睡一觉第二天就好了。

凌晨1时，他呼吸困难加重且上腹不适。家人见情况不对，连忙把他送到南安的一家医院。

该院急诊科主治医生陈志猛接诊后发现，文先生嘴唇躯干呈青紫色。询问病史得知，文先生晚上进食过咸鱼。

“3天前，腌鱼时图方便，只在鱼的表面抹了盐，然后就装进塑料袋放冰箱里。晚上他忍不住拿出来吃……”文先生的妻子说道。

经进一步检查，文先生被确诊为亚硝酸盐中毒。经过治疗，他于11月11日上午出院。

陈医生提醒，在腌制咸鱼、咸肉时，一定要选用新鲜食材，将食盐均匀涂抹在食材上，里里外外都要涂抹到，并且要低温保存，因为高温不但会加速肉质腐败，还会增加亚硝酸盐的产生。腌制品的腌制时间不能过短，否则容易产生大量亚硝酸盐，食用后容易中毒。此外，建议不要长期食用腌制品，因为这样也有亚硝酸盐中毒的可能，还可能致癌。市民食用腌制品后如果出现口唇紫干或者指甲青紫，建议及时到医院就诊。 （记者 苏凯芳 通讯员黄俊杰）

责任编辑：杨艳娜

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