好好吃：“填鸭”式的美味

　　禾祥东路东方巴黎后美食一条街新开了一家“漳浦风味”，以填鸭、肉圆、灌肠系列特色小吃为招牌菜。

　　通常鸭子是主动觅食的，填鸭则是被动接受，这就是 “填鸭式教学”的来历。将这种人工填喂催肥的鸭子煮熟捞起，用盐巴、五香粉、味精混合后抹在鸭肉上，就是有名的漳浦填鸭了。切开来，肉层红白相间，味道肥而不腻，松软香甜，口有余甘。而填鸭肝更是一道美味，填鸭的肝要比普通鸭肝大一倍，由于脂肪增加，填鸭肝特别嫩软，炖熟后仍保持松软状态，漳浦俗称“粉肝”，据说其可与法国鹅肝相媲美。不过，填鸭肝相当于“脂肪肝”，不宜多吃。导报记者 朱黄

责任编辑：日月光华

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