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厦门“月月十五查餐厅”:热腾腾的火锅干净卫生吗?

台海网11月16日讯 据厦门电视台报道 天气变冷,不少人都会约上三五好友去吃一顿热腾腾的火锅。这个月的《月月十五查餐厅》行动,市食安办根据前期网友投票留言,对思明区的两家人气火锅店展开了检查。

记者 乔丹:经过前期投票留言,我们第一家就来看了磐基名品中心6楼的凑凑火锅店,他们家经常是在饭点的时候,门口排起了长长的队伍,这家店在食材,火锅底料,包括废弃油的处理方面情况如何,我们现在就跟着执法人员去后厨一探究竟。

吃火锅,消费者最关心的食安问题之一就是火锅底料。执法人员随机挑选了番茄汤锅底和浓郁四川麻辣锅底,要求商家提供这两款产品的进货票据。十几分钟过后,商家拿出了配送单和进货记录。经过核查,执法人员发现两款产品的生产日期和票据上记录的对不上。

梧村市场监管所所长 陈涓:你那个是9月28日,这个是9月25日,说明你们配送的时候,还是存在瑕疵的,而且你这个配送单,也没有标注出厂的日期,批号没有对上去,说明你们配送的系统还要再完善。

吃完火锅后,锅底的废弃油脂怎么处理?按照相关要求,餐厅需要和第三方公司签订合同,将废弃油脂统一转运到指定地点,进行无害化处理。现场执法人员也着重查看了餐厅的废弃油脂服务合同和处置记录。

梧村市场监管所所长 陈涓:这个合同就是和环卫签的,运输到政府指定地点做无害化处理,这个日期是到2022年4月19日。

检查的第二站,我们来到了思明南路的“楠火锅”。在这家火锅店的食材粗加工区,执法人员发现食材货架的正上方悬挂着灭蝇灯,容易污染食材。

中华市场监管所监管中队中队长 李鸿涛:不要放在加工区上方,万一苍蝇掉下来,好的。

餐饮具的清洁度也直接影响着餐桌安全,执法人员从保洁柜里挑选出一幅碗筷,使用检测仪测试菌落总数,检测数据显示为97。

执法人员:有一点点高,就是消毒还没有非常到位,可能是还有点水渍,或者说消毒完,保洁柜没有非常到位,就是说还是合格的,如果在30以下会更好。

中华市场监管所监管中队中队长 李鸿涛:对今天发现的问题,我们监管部门将坚持对食品安全隐患零容忍的态度,要求经营者严格对照标准,立即整改落实。

在这次的检查行动中,第三方检测机构的工作人员挑选了两家餐厅的红油火锅底料、菠菜等10批次食材,检测产品的罂粟碱、农残等指标。从检测结果看,没有发现异常。

另外,这个月的查餐厅行动,检查全过程在看厦门APP、厦门广电视频号、央视频、抖音等多个新媒体平台同步直播,吸引了众多网友在线观看,也让更多网友有机会参与到行动中,督促商家提高管理水平。

厦门市烹饪协会秘书长 刘锦冬:通过这个活动,能间接性提高餐饮从业人员管理水平,只有这样子,餐饮从业者、广大的食客,大家一起来参与,人人都是食品安全消防员,整个行业食安意识就提升了。

文章来源:http://www.taihainet.com/news/xmnews/shms/2021-11-16/2571118.html