邵武：小小菌菇，铺就跨省共富路

邵武食用菌产业在自身不断壮大的同时，还将菌种以及技术、经验推广至省外，带动更多农户发展

小小菌菇，铺就跨省共富路

近日，邵武慧农食用菌发展项目在该市沿山镇开工。项目总投资1.02亿元，集食用菌栽培、加工销售、科研攻关、菌业实训以及庭院经济带动等功能于一体，将为邵武食用菌产业强势赋能。

这一项目的落地，是邵武食用菌产业蓬勃发展的一个缩影。多年来，当地以竹荪为核心，以银耳、香菇、红菇、羊肚菌等品类为矩阵，持续推动食用菌产业多元化高质量发展。

作为全国最大的竹荪生产基地之一，邵武去年竹荪产量占全省70%左右，平均亩产约200斤，产值超3亿元，仅此一项就使全市农民纯收入增加1.5亿元以上，全市产各类食用菌鲜品更是超10万吨。凭借食用菌产业的强势崛起，邵武市沿山镇入选农业农村部农业产业强镇。

深山菌种为何能远销四方？近日，记者走访当地相关企业，寻找答案。

“智能菇房”

前瞻性技术布局结硕果

近日，在邵武绿农食用菌公司的智能银耳出菇房外，记者经历了一场严格的“准入仪式”：套上连体无菌服，戴上口罩，踩入洗鞋机，再经过风淋室的强风“洗礼”和全身消毒……如此一番，才能推开菇房的金属门。

菇房内，水雾扑面而来，无数朵小银耳在一排排层架上静待舒展。“温度24.3℃，湿度90%……各项数据均处于正常水平。”绿农公司董事长郑朋武低头查看的手机屏幕上，跳动着各项参数。

据介绍，这间集成11项专利的出菇房，借助农业物联网、传感器和智能控制系统，把高山生态“搬”了进来：空调与新风系统模拟高山温度与气流，加湿器精准调控湿度，光照系统根据银耳生长阶段所需的不同日照时长进行调整。

要保留银耳的山野风味，仅靠硬件升级还不够，还需要建立银耳全生命周期最佳参数模型，作为智能调控的依据。这也是绿农公司十几年前就着手攻坚的方向。

2010年，郑朋武决意推动银耳生长数字化、工厂化管理。彼时，银耳生长数据近乎空白，他依托高校平台，带领团队从零摸索。三年里，他投入200多万元，设备更新四代，经历无数次失败，终于在2013年底成功研发银耳仿生态周年栽培技术。从此，劳动强度小了，栽培周期短了，培菌房和出菇房的利用率也更高了。

近年来，“智慧农业”“物联网”“大数据”“人工智能”等关键词热度越来越高。绿农公司早年潜心沉淀的科研成果，也开始发挥越来越重要的作用。2020年，绿农公司智能银耳出菇房安装物联网云控制器、传感器网络，植入银耳全生命周期最佳参数模型。改造后，出菇房的出菇率从83%进一步提升至95%。

从2013年的实验突破，到如今数智化升级，以绿农公司为代表的邵武食用菌企业，凭借前瞻性的技术布局，成功实现从传统农业向智慧农业的跨越。

“液体革命”

联合攻克菌种繁育难题

移步至绿农公司的竹荪液体菌种车间，透过银色金属罐的观察窗，可以看见淡黄色的竹荪液体菌种正缓缓翻滚。车间另一侧，机器人精准抓取一组菌包后，12根注射针瞬间刺入，将菌种注入菌包。

“去年，这种液体菌种还得靠人工一针针打进菌包，五六十人围着流水线转；今年，机器人已经可以完全接手这一工作，9个人就能管理整条生产线。”郑朋武感慨道。

菌种质量直接关乎菇农收益与产业发展。目前，国内外食用菌制种正朝着固体菌种小颗粒化、扩繁菌种液体化发展。液体菌种凭借制作周期短、菌龄整齐、成本低、接种便捷等优势，已在金针菇等菇种生产中广泛应用。但竹荪液体菌种繁育堪称“老大难”，对培养基配方、溶氧量等条件极为敏感，可接受的误差区间极小，迟迟难以取得突破。

直到2021年，绿农公司与省农科院食用菌研究所携手，联合攻克了竹荪液体菌种的繁育难题，将竹荪菌种繁育周期从200天缩减至70天，隐性污染率大幅下降，每亩产量至少提升10%~20%。

即便菌种目前保存良好，绿农公司仍与省农科院保持紧密合作。省农科院在绿农公司设立研究中心，每年派遣7~8名科技特派员，进一步助力一级菌种复壮提纯，降低菌种退化、变异风险，增强抗病害能力。

同样重视菌种质量的，还有邵武慧农食用菌有限公司。公司高管邓根松介绍，日前开工的食用菌发展项目中，1号楼第1层是生产车间，第2层、第3层为培养室，第4层设有4个实验室，用于院校科研合作，重点开展新品研发与菌种复壮提纯。

在以绿农公司、慧农公司为代表的企业推动下，新型食用菌栽培模式在邵武做大做强，“中国竹荪看福建，福建竹荪看邵武”的美誉也不胫而走，邵武沿山竹荪种苗辐射闽赣20余个县市，“菇蕾蕾”银耳、金坑红菇、邵武香菇等其他食用菌品牌也声名远播。

“买种赠课”

邵武经验走向广阔天地

3月4日，邵武暴雨如注。沿山镇食用菌农技员陈克华带着农户刚从浙江取经归来，便直奔生产大户虞发明等人的羊肚菌田：“大家抓紧算算，水分大的菌趁早采。虽说等级差，价钱受影响，但刨去采工、烘烤费，要是还有赚头，我们就能止损。”

次日，陈克华再次来到田里，查看“幸存”的羊肚菌。泥泞的田埂上，他蹲下身，细心调整着小拱棚的支架，向虞发明等人叮嘱：“这膜还得盖好，保不准还会下雨。要是出太阳，得马上掀膜，湿度把控不好，高温高湿环境里待太久，羊肚菌准烂。”

自1985年投身基层农技推广一线以来，陈克华一直扑在食用菌栽培技术推广一线。他带领2000多户农户致富，足迹从闽宁协作地延伸至非洲、太平洋岛国；在斐济，他摸索出8种菌草种植法，培训669人，获斐济总统盛赞；援助莱索托时，带领团队构建“基地﹢旗舰点﹢农户”模式，培训920人次，与当地大学合作授课，建成16个旗舰点……

在南平，陈克华主推大田畦栽竹荪可持续标准化栽培技术，积极参与“省粮食产能区增产模式攻关与推广”“南平市食用菌产业化关键技术示范”等多个农业科技成果转化运用项目的实施，引导和帮助全市上千农户有效进行耕地轮作，调优种植品种。

“多亏陈老师手把手教我们培育菌种，一年能多赚十几万元！”种植竹荪17年的虞发明，近年在陈克华的指导下开始增种羊肚菌。

在邵武，像虞发明这样师从陈克华的“徒弟菇农”不在少数。他们不仅传承了陈克华的技术，更弘扬热心助人的精神，常常为外地同行传经送宝。

种植竹荪对田地要求苛刻。由于本地土地资源有限，十几年前，邵武菇农便外出“拓荒”。2020年，仅沿山镇就有50多户100多人奔赴外省种植竹荪，成功开辟600余亩新地，产量超5万公斤。

后来，邵武菇农不满足于单一的竹荪种植，开始在省外打造食用菌“飞地”。2024年，仅沿山镇就有326户乡亲在外省栽培食用菌，单是竹荪种植面积就达4200亩。以虞发明堂兄虞有基为例，去年就在湖北大冶发展300亩羊肚菌，还举办10余场培训，参与者达100余人次。

或通过视频远程指导，或直接开着小车跨省“送课上门”——如今，邵武菇农不仅自己种菇，还将“邵武籍”三级菌种销往省外，通过“买种赠课”模式推广种植技术和经验。

江西新余的胡传生就是众多受益者之一。此前，他瞅准羊肚菌市场，尝试种植。没想到2021年冬天，一段低温高湿的恶劣天气让羊肚菌种植基地陷入危机。

“虞师傅，我的羊肚菌出大问题了，好多都开始烂了！”一天夜里，胡传生拨通虞发明的电话，急得不行。

第二天一早，虞发明立即驱车前往江西。到了一看，薄膜紧贴地面，空气不流通。他迅速对症下药：“得赶紧把薄膜搭成拱形小拱棚，这样既能散湿气，又能适当升温。”在虞发明的持续指导下，原本快烂掉的羊肚菌渐渐好转。如今，胡传生的种植规模越来越大，日子越过越红火。

“浙江衢州想种竹荪”“贵州遵义想种竹荪”“陕西汉中想种羊肚菌”……打开虞发明的手机通讯录，每一条标签都藏着一个故事。像他一样，许多邵武菇农用小小的菌菇和“泥土味”的教学，连起了一条条跨越省际的乡村振兴路，让食用菌产业从邵武的田间地头走向更广阔的天地。（福建日报见习记者 王玥明 通讯员 王晓云）