八方高手昨角逐鹭岛厨王

 

    台海网11月26日讯 经过专业组５名选手、家庭组６名选手的激烈角逐，２００７ＣＣＴＶ美食冠军烹饪大赛厦门赛区盛洲杯选拔赛复赛昨日圆满落下帷幕。家庭组评委分前两名为：高铁博，殷穗；专业组评委分前两名为：阮家辉，吴德生。

专家品评专业厨师作品

业余高手：才艺厨艺连着“赛” 

    这场在中山路举办的烹饪大赛引起了众多市民的关注。当日上午，艳阳高照，步行街中段掌声雷动。率先进行的是家庭组的复赛（家庭组又分为美厨娘、巧女婿、小厨星和妈妈菜四个小组）。

    上午１０点，６位复赛选手首先进行才艺展示。歌伴舞、魔术、英文歌曲演唱……选手们精彩的才艺表演，使现场观众在报以热烈掌声的同时，也开始对他们的厨艺大为期待，底下已有观众说开了：快开锅煮呀，才艺这么棒，厨艺应该也不赖……

    家庭组复赛比赛的是同一种闽南特色菜：海蛎煎。１０时３０分，随着主持人一声令下，家庭组复赛正式开始，现场顿时安静下来，入耳的只有选手们切蒜苗和搅拌鸡蛋的声音。当选手即将做成菜品时，观战的各个亲友团开始为自己支持的选手加油呐喊，一时间，雷鸣般的掌声响彻整条步行街。在评委们品评选手的作品后，现场观众一边饶有兴致地品尝各个选手的海蛎煎，一边纷纷向工作人员索要投票用的小西红柿，准备为自己支持的选手投票。

    经评委打分，巧女婿组的绿队选手高铁博以７０．８分获得复赛最高分，美厨娘组的黄队选手殷穗以０．４分之差位居第二。

专业大厨：不同凡响亮绝招

    下午２点，专业组复赛擂响战鼓。在正式比赛之前，５位选手也进行了才艺比拼，他们各自施展拳脚，争取现场观众支持。随后，各位选手操起锅碗瓢盆，亮出了专业厨师的看家本领，开始精心烹制一份份美味佳肴。

    亚珠大酒楼的陈继荣亮出了“火炬海鲜焗鱼子”；宝龙大酒店的吴孝中则以一道“经典麦穗鲍”应对；丽轩酒店的张志贤则做了一道健康药膳“枸杞茄汁焗小鲍”；华夏大酒店的吴德生用龙虾做出一道名头响亮的海鲜大餐“纵横四海”；而来自舒友海鲜大酒店的阮家辉以一道“豆香龙皇球”赢得评委的青睐。经过评委们的评定，阮家辉最终以９２．４分赢得了专业组复赛的最高评委分，吴德生以０．２分之差位居第二。比赛中进行的现场观众投票，则让比赛气氛达到高潮。

    据央视介绍，最终晋京参与总评选的选手目前还不能确定，还要综合网络投票、短信投票等结果后才能确定。

两个最佳：有望晋京拿大奖

    厦门赛区评委由中国烹饪大师童辉星、曾华益、陈永川，厦门餐饮同业公会副会长柯盛世和胡艺忠担任。赛区专业组选手前３名和家庭组选手前３名均将获得一定的奖励。进京参赛的专业组选手则参与角逐本次大赛１６城市总评选的单项菜品奖、金爵大奖、银爵奖、优秀厨师奖等，专业组冠军还将得到中国烹饪协会授予的中国烹饪大师称号。家庭组选手则参与角逐本次大赛１６城市总评选的金勺奖、银勺奖、单项奖、现场实物大奖等。专业组和家庭组的总奖励达１３万元。

    本次大赛厦门赛区由中央电视台与海峡导报、台海网?穴ｗｗｗ．ｔａｉｈａｉｎｅｔ．ｃｏｍ?雪、厦门餐饮同业公会共同主办。这次比赛得到厦门企业的大力支持，厦门中盛粮油企业有限公司为本赛区选拔赛的总冠名单位，厦门移动电视为特别支持电视媒体，本次大赛特别鸣谢美大集成环保灶提供灶具。本次比赛现场实况剪辑将于央视二套经济频道播出。

家庭组赛场花絮

投你一票算奖励

路人一尝就说好

１６岁女生是高手

啦啦队员真卖力

一家三口齐上阵

亲友团场外比拼

    台上选手比得火热，场下亲友团的助威也是热情如火。

    参加小童星组比赛的吴穗瑶的亲友团最庞大，姨妈、姑姑、阿姨、表哥……总共１０个人。他们不仅人多，而且准备周全，除了特别制作了一张超大的穗瑶照片，还人手一个喇叭，不断地为穗瑶鼓劲。当穗瑶的菜做好后，１０个人又分头拿着菜请现场观众品尝，央求观众为穗瑶投票。

    与穗瑶的亲友团相比，参加巧女婿组比赛的黄怀苍亲友团人数虽然不是很多，但每一次最大分贝的呐喊加油声，却处处透露着一股必胜的决心。尤其是黄怀苍５岁的儿子，大脑门上被姑姑写上了“老爸必胜”四个大字，煞是可爱。记者问他：老爸在上面比赛，你要怎么帮他呀？他调皮地用手指了指脑门说：“就是它了！”

    难怪比赛选手都说，亲友团的支持也是让他们煮好菜的大动力之一。

16岁女孩也是高手

    沥海蛎，切蒜，搅拌鸡蛋……１６岁就读于金尚中学的吴穗瑶手法很娴熟。虽然她最终以一分的差距只获得复赛的第三名，但穗瑶的妈妈还是很自豪，她觉得女儿敢在这么多人面前展示厨艺，而且表现还这么出色已经很不容易了。

    穗瑶的妈妈告诉记者，由于她和丈夫工作都很忙，中午没办法回家煮饭，穗瑶１０岁就已经开始自己煮饭菜了。而平时，如果她在煮饭，穗瑶也会主动过来帮忙，边学边做，慢慢地也练就了一手好厨艺。

    “穗瑶的拿手菜还不少呢，比如糖醋排骨等味道都非常棒。现在，我丈夫都经常说她煮的海蛎煎比我的还好吃。”穗瑶妈妈笑呵呵地说着。

分赛区“排场”却不小

    昨日举行的，虽是本次美食大赛厦门赛区的复赛，但以导演杨琪为领队的央视摄制组以及厦门移动电视４台摄像机多角度的拍摄，让这场复赛的“排场”大了不少。

    央视主持人宋鹏飞前天一到厦门，就品尝了海蛎煎，并认定这是一道美味佳肴。于是，在比赛中，他多次面对镜头表达对参赛选手作品的期待；而最终，选手们的表现也没让宋鹏飞失望，海蛎煎的美味让他大加赞赏。这精彩的一幕幕，将通过央视以及厦门移动电视，让游客、让全国各地的人们进一步了解厦门，了解厦门的美食文化。

才艺好厨艺也不赖

    参加家庭组复赛的选手们，不仅个个厨艺了得，其他才艺也不赖——歌伴舞、英文歌曲、魔术、……他们展示的才艺也博得了评委和现场观众热烈的掌声。

    绿队选手高铁博参加的是巧女婿组别的比赛。人还没上台，旋律优美的世界华人经典歌曲《在银色的月光下》，就已经通过他浑厚的男中音飘荡在现场上空。而随着高先生轻松地唱着踱上舞台，他年近７旬的岳母也轻松地展开舞步，用富有民族特色的彩扇舞为女婿伴舞。岳母、女婿默契配合，现场观众和评委频频点头称赞，并报以一阵阵热烈的掌声。

    黄队选手殷穗参加的是美厨娘组的比赛。殷穗和丈夫在６岁女儿梦迪清脆、稚嫩又动听的童声中，演绎了动画故事《狼和羊》。小梦迪动情的讲述，殷穗和丈夫用心的表演，让比赛现场的气氛一下子轻松了许多。

    另两组选手蓝金碧、曾福源也在现场表演了自己的才艺。

一夜不睡“做手脚”

    ７０．８分！当主持人宣布家庭组的最高分是参加巧女婿组比赛的高铁博时，他张大了嘴，不敢相信似的喃喃自语：“太出乎意料了，怎么会是我！”他估计自己精心准备的菜会位列前茅，不过没想到是最高分。

    高铁博说，为了准备今天的比赛，他一夜没睡。因为海蛎煎是一道在闽南很普遍的代表菜，很多人都会做，大家的做法也差不多；只有在内容和形式上都力求有所创新，在细节上多下工夫，才有可能胜出。

    由于海蛎煎里海蛎很多，而且油也多，不少人在品尝时难免会感觉有点腻。针对这个“缺点”，除了必配的厦门特产甜辣酱外，他决定再做个配菜，宗旨就是在解腻的同时，又不伤害海蛎的鲜美味道。于是，他细心地淹渍了“橙汁双丝”。在现场比赛时，他才拿出汁液浇在双丝上。这道小菜，不仅仅是简单地装在两个掏空的金黄色脐橙壳里，由于汁液里融合了盐、鸡精、白糖、香醋、橙汁，那味道自然大不一般了。还有呢，他在鸡蛋上也“做了手脚”，加了些孜然粉（小茴香），香味独特而且也除腻。

专题采写：导报记者 李效伟 吴成贵
         实习生 卞军凯
专题摄影：导报记者 顾留章

 

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文章来源：http://www.taihainet.com/news/xmnews/shms/2006-11-26/64941.html