正宗的兰州拉面吃法有讲究

　　台海网5月11日讯（海峡导报记者 李睿嘉）日前由兰州驻厦办牵头，金味德兰州牛肉拉面馆厦门第一家店在江头台湾街天地花园门口开业了。

　　和西北拉面或日本拉面最大的不同在于，正宗的兰州拉面只有牛肉拉面。虽然仅是用牛肉大骨熬汤，可是汤头讲究的就是一个“清”字，加上一点醋汁，酸酸辣辣的味道开胃解腻，配上切好的牛腱子肉、凉拌的洋葱或者黄瓜，那呼噜噜吃下去的拉面爽口弹牙，令人吃罢一碗还想要一碗。

　　拉面店总经理梁先生说，要吃正宗的兰州牛肉拉面还是要点方法的呢！客人进门最好是自己去出餐台点单，告诉拉面师傅是要宽面还是细面，然后欣赏一下师傅拉面的手艺，待1-2分钟后拉面出锅，再告诉配料员要多少辣椒、多少香菜。

　　特别提醒，因为拉面一定要趁热吃，才能保证尝到最滑嫩弹牙的口感，所以拉面出锅的时候通常都是7分熟，待客人加好调味料端回到自己桌上时，拉面经过热汤催熟，就刚好可以入口啦！

责任编辑：苏爽

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