三类餐饮企业须公示所用食品添加剂

三类餐饮企业须公示所用食品添加剂(1)

　　台海网5月27日讯（海峡导报记者 卉辉 宇飞 实习生 林宏达/文 吴晓平/图）下月起市民下馆子要先看添加剂，根据国家药监局4月份下发的紧急通知，自制火锅底料、饮料和调味料的餐饮单位应于5月底前向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

　　不过，导报记者昨日走访厦门多家餐饮店发现，虽然距5月31日仅几天时间，但目前仅个别餐饮企业张贴了公示。

三类餐饮企业须公示所用食品添加剂(2)

小肥羊已率先公示

　　昨日，导报记者走访了湖滨北路、松柏的多家餐饮店，发现大部分都有张贴 “严打非法添加剂和滥用食品添加剂”的公告，但绝大部分店堂内还没看到添加剂公示。

　　“正在喷绘，这两天就会挂出来。”滨北谭火锅一负责人告诉导报记者，“不会有添加剂，都是一些中草药啦。”

　　在滨北小肥羊店，导报记者终于看到了一份添加剂公示表。表内公示了植物油和蔬菜的来源，还列出了所使用的酵母、小苏打共2种添加剂，主要用于黄金大饼的制作，其具体用量也做了详细标注。此外，7种锅底、6种酱料、5种饮料的主要配料也进行了详细公布。

　　“这张公示表是刚刚张贴出来的，内容为所有小肥羊连锁店统一采用。”店员告诉导报记者：小肥羊厦门共五家店，昨日已经全部挂上了添加剂公示。

不会导致配方泄露

　　按照规定，相关餐饮企业不仅要公示使用的食品添加剂名称，还须将原料生产单位、采购单位、配置比例、用于加工制作的食品品种，以及使用的含有人工色素的食品添加剂和食品调味料的产品名称、生产采购单位等情况向监管部门备案。这样会不会引起配方泄露呢？

　　“不会的，我们公示的只是主要配料的名称，具体用量和配比比例都掌握在总公司，底料也都是总公司统一配送的。”小肥羊福建区域副总王勇昨日大方地表示。

　　厦门卫生监督部门的李科长表示，餐饮单位公示的只是名称，具体配方只需在卫生监督部门备案即可，“我们会为企业严格保密，绝对不会泄露”。

监督部门将逐一排查

　　此外，还有消费者担忧，会不会有企业对备案和公示的添加剂有所隐瞒？

　　对此，厦门卫生监督部门昨日表示，目前厦门全市共有餐饮店2万多家，到今天为止，所有餐饮企业无论有没有使用食品添加剂，都要向卫生监督部门报备。然后根据企业报备的食品添加剂使用情况，对每一家企业进行逐一排查，看是否与报备、备案的内容相符，如果不符合，企业将要面临严厉处罚。目前，这些工作都已经在紧锣密鼓地准备。

责任编辑：明小莉

文章来源：http://www.taihainet.com/news/xmnews/cjdc/2011-05-27/697721.html