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两道养生菜 轻松搞定



▲秘制海马双龙汤


▲薏米蟹肉粥

  台海网10月27日讯 (海峡导报记者 吴琼/文 巫芳/图)说起秋冬季养生菜,大部分人都会觉得制作起来会比较复杂。其实它们听起来“唬人”,做起来却简单又美味。本期美食教室在鹭江宾馆七楼观海厅开课。大厨黄祺给学员们上了详细的一课。

  “今天的两道秋冬滋补菜肴,不论是从选材上,还是制作过程方面,我们都考虑到要方便家庭操作。”黄老师建议蟹肉粥用肉鑚就可,红鑚售价会更高一些。如果家里有上一顿的剩饭,也可以拿来做蟹肉粥,用其代替糯米,那就是另外一种风味。切记,螃蟹肉不要过早放入,否则会破坏它的鲜度。这道粥性温,一年四季都适合吃。

  “秘制海马双龙汤”则比较滋补,适合天气凉一些的时候食用。看起来原材料比较多,但其实都很容易买到,海龙、海马在中药店都有出售,而枸杞、党参和当归在菜市场就有出售了。高粱酒是必要的一种原料,一小锅汤需要放2-3两的高粱酒,最后汤汁才会香浓哦。

  如果您想展示餐厅的滋补美味,发短信至13515969347,或者通过新浪微博@闻香识包子告诉导报记者。

薏米蟹肉粥

  原料:肉鑚、上等糯米、薏米、枸杞、姜丝、土芹菜、酱油、盐巴、鸡精

  做法:1、糯米浸泡后加高汤熬20分钟;2、同时清蒸螃蟹和薏米;3、将糯米、薏米、姜丝、枸杞一起煮沸,再将剔出的螃蟹肉加入煮开,加调味品,撒入芹菜粒即可。

秘制海马双龙汤

  原料:当归、新鲜人参、海马、海龙、土龙、枸杞、党参、猪尾巴、龙骨、少许高粱酒和调味料

  做法:1、猪尾巴、土龙洗净切断;2、砂锅中放入当归、新鲜人参、土龙、枸杞、党参、猪尾巴、龙骨、少许高粱酒熬制一小时;3、再加入海马和海龙熬制一小时,下调味料起锅。

文章来源:http://www.taihainet.com/news/shequxm/2011-10-27/765424.html