两道养生菜 轻松搞定

▲秘制海马双龙汤

▲薏米蟹肉粥

　　台海网10月27日讯 （海峡导报记者 吴琼/文 巫芳/图）说起秋冬季养生菜，大部分人都会觉得制作起来会比较复杂。其实它们听起来“唬人”，做起来却简单又美味。本期美食教室在鹭江宾馆七楼观海厅开课。大厨黄祺给学员们上了详细的一课。

　　“今天的两道秋冬滋补菜肴，不论是从选材上，还是制作过程方面，我们都考虑到要方便家庭操作。”黄老师建议蟹肉粥用肉鑚就可，红鑚售价会更高一些。如果家里有上一顿的剩饭，也可以拿来做蟹肉粥，用其代替糯米，那就是另外一种风味。切记，螃蟹肉不要过早放入，否则会破坏它的鲜度。这道粥性温，一年四季都适合吃。

　　“秘制海马双龙汤”则比较滋补，适合天气凉一些的时候食用。看起来原材料比较多，但其实都很容易买到，海龙、海马在中药店都有出售，而枸杞、党参和当归在菜市场就有出售了。高粱酒是必要的一种原料，一小锅汤需要放2-3两的高粱酒，最后汤汁才会香浓哦。

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薏米蟹肉粥

　　原料：肉鑚、上等糯米、薏米、枸杞、姜丝、土芹菜、酱油、盐巴、鸡精

　　做法：1、糯米浸泡后加高汤熬20分钟；2、同时清蒸螃蟹和薏米；3、将糯米、薏米、姜丝、枸杞一起煮沸，再将剔出的螃蟹肉加入煮开，加调味品，撒入芹菜粒即可。

秘制海马双龙汤

　　原料：当归、新鲜人参、海马、海龙、土龙、枸杞、党参、猪尾巴、龙骨、少许高粱酒和调味料

　　做法：1、猪尾巴、土龙洗净切断；2、砂锅中放入当归、新鲜人参、土龙、枸杞、党参、猪尾巴、龙骨、少许高粱酒熬制一小时；3、再加入海马和海龙熬制一小时，下调味料起锅。

责任编辑：许惠蓉

文章来源：http://www.taihainet.com/news/shequxm/2011-10-27/765424.html