法国菜，也不难学会

 法国菜，也不难学会(1)

　　台海网2月24日讯（海峡导报记者 吴琼/文 梁张磊/图）本周三的美食教室更像是个美食英语角，授课的是个法国大厨，而学员们也“有备而来”，用流利的英文和大厨沟通，学会了两道纯正的法国菜。

　　西餐里的大虾，口感一般比较结实，但昨日的美食教室上，Greg's厦门厦门餐厅的法国主厨Greg教大家做出了一道超嫩的大虾。“大虾去头之后剥壳，剔除肠子，煎到七分熟就要起锅了。”Greg说，前提是大虾一定要很新鲜。

　　法式班戟是西餐里常见的甜品，样子有点类似春卷皮，包巧克力酱很好吃，包水果丁也非常美味。“在制作过程中我加了盐，是为了迎合中国人的口味，盐能中和甜味，使它不那么腻。”

　　另外，大厨还传授了一个“不粘锅”的方法，就是切一块土豆，均匀地在锅上涂抹。

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 法国菜，也不难学会(2)

茴香扒大虾

　　食材：两只大虾、半个番茄、10ml力卡茴香酒、少许鲜百里香香草、1/3柠檬、5小瓣蒜头、10g洋葱、50ml忌廉、15g牛油、少许欧芹

　　做法：1、煎锅里融化黄油，低温加热，加入切碎的洋葱、大蒜，直到洋葱变柔软，但没有棕色，约3分钟；

　　2、开到中火加入虾，烹调一分钟，移除热量，加入力卡茴香酒，再加番茄丁和百里香到锅里片刻后取出虾备用；

　　3、在酱汁中加入奶油和柠檬汁、盐和胡椒煮到有气泡，稍微开始变稠，过程约3分钟；

　　4、酱汁淋上大虾即可。法式班戟配巧克力酱

　　食材：250g面粉、4个鸡蛋、50g牛油、1小勺盐、少许朗姆酒、0.5L牛奶、巧克力酱

　　做法：1、过筛面粉、糖和盐备用；

　　2、在一个大碗里，鸡蛋和牛奶一起用搅拌器搅拌均匀，慢慢加入面粉，混合物打至均匀滑顺，加入少许盐、糖和融化的黄油；

　　3、平底锅烧热，放少许油摊平，舀两勺面糊淋上，小火双面煎熟即可 （旋转锅让面糊充分受热，煎成薄薄的边以及两侧厚度平均）；

　　4、淋上巧克力酱。

责任编辑：许惠蓉

文章来源：http://www.taihainet.com/news/shequxm/2012-02-24/816504.html