做份适合夏天吃的慕斯

 

　　夏天马上就要到了，喜欢甜品的你，是否也在寻找一款爽口又不过于甜腻的甜品呢？本期“达人厨房”，“甜心教主”严静就要带着大家，一起学做清爽可口的柠檬慕斯蛋糕。这款蛋糕有柠檬皮屑清新的香气，也有新鲜柠檬汁，糖分又不高，可以说是初夏甜品的首选哦！

制作材料

　　250毫升淡奶油、一个新鲜柠檬榨汁、1个鸡蛋的蛋白、80克细砂糖、半个新鲜柠檬的皮屑、10克吉利丁片、一大片切成薄片的蛋糕片

制作方法

　　1.一个新鲜柠檬榨汁，吉利丁片浸泡在柠檬汁中使其变软后，加热柠檬汁使吉利丁片融化。

　　2.蛋白加一半细砂糖，放在一锅热水上，加热至蛋白液约50℃（比较温热），蛋白隔热水打至中性发泡。

　　3.淡奶油加剩余的一半糖打至五六分发，分几次加入柠檬汁和吉利丁片的混合液，混合搅拌均匀。

　　4.将打发好的蛋白与柠檬淡奶油混合，用刮刀搅拌均匀。

　　5.将慕斯糊装入裱花袋，挤入模具中，放上一片切成合适大小的蛋糕片，放入冰箱冷藏4小时以上。脱模后即可。

导报记者 胡倩 文/图

责任编辑：vivian

文章来源：http://www.taihainet.com/news/fujian/yghx/2012-05-04/846978.html