光头老板爱创“主题”新菜

　　闲下来就喜欢做点新菜，而且新出的菜每次都有一个主题。人和路芋茹大排档的光头老板芋如是个很爱研究菜的老厦门。

　　上周，“芋茹”又想出了一桌子的猪肉菜，比如用腱子肉做成的蒜香叉烧、猪肝切丝炒虫草花，还有用古龙儿童肉酱做的铁板豆腐。这铁板豆腐虽是个新菜，现在却成了老顾客的必点菜式，味道确实不错。新菜中的黄花菜小肠煲、虫草花猪肝、蒜香叉烧肉、孜然生肠最获好评。

　　另外餐厅的卤料都是芋如自己卤制的，需要腌渍的食材他也自己动手。卤牛腱子肉和猪耳朵都做得很入味。除了肉菜再来一些小海鲜，在铺满花砖的二楼餐厅，看着楼下熙熙攘攘的游人，吃一顿1980年代的厦门菜，是不是有一种时光倒流的感觉呢！

导报记者 吴琼 社区请报员 小仕子

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