海苔饺，舌尖上的闽味

　　这段时间，吃货们流着口水守着电视，随着纪录片《舌尖上的中国》来了一场美食之旅。但是，在这部纪录片中，看到福建美食中只涉及到紫菜，厦门吃货们又不甘心了：闽菜取材广泛，滋味丰富，岂是区区一个紫菜能够概括的？虽然福建各地菜色各有千秋，但是您别说，不起眼的紫菜不仅是紫菜蛋花汤和寿司的配角，它也能变出花样来。不信就来看看亚尖大排档的掌门人林风为大家介绍他们的招牌菜“海苔饺”(海苔就是调味处理过的紫菜）是如何将紫菜做出地道闽南风味吧。

　　1.准备好五花肉、鲜虾仁、马蹄、鱿鱼、蔬菜，加入盐和味精绞碎拌匀作为馅料；

　　2.铺开整张正方形的海苔，将馅料包入，店内是使用机器边加热边压合，家中制作可参考包饺子手法；

　　3.将半成品海苔饺放入微波炉，用中高火加热1分钟；

　　4.用60℃左右的油炸海苔饺，直至海苔饺鼓起浮上油面。

　　备注：如果你想一试身手挑战纪录片里的各种美味，可以登录豆果网和下厨房，他们特地为“舌粉”制作了一个专辑，将纪录片中提到的鱼头泡饼、肉夹馍、岐山臊子面、茶香熏鸭、金丝虾球等做法全部收录其中。

导报记者 巫芳/文 张向阳/图

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