追求凉爽 自己做冰激凌

　　夏季高温，需要的就是“冰”时代，所以吃冰激凌成了众多爱甜食MM的宠儿。今日，达人厨房的主厨袁雍蓉就要带着大家一起学做一款果香四溢的“芒果冰激凌”。

材料

　　蛋黄3个、细砂糖175克、牛奶400ml、动物性淡奶油250ml、香草精2.5ml、芒果泥280克、柠檬汁25克、盐少许

制作过程

　　1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ml牛奶全部倒入奶锅，用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。

　　2、离火后，将液体倒入冷的淡奶油中搅拌均匀，同时加入香草精和少许盐，并让它彻底冷却。

　　3、芒果去皮去核，打成芒果泥，并加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。

　　4、然后将冷藏好的芒果泥倒入步骤二中的混合物里，用打蛋器搅打均匀后，再放进冰箱冷冻，这就是冰激凌液体了。

　　5、冰激凌液冷冻到开始结冰，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次，重复这个过程4次以上，再将冰激凌彻底冻硬，冰激凌就做好了。 

导报记者 胡倩

责任编辑：vivian

文章来源：http://www.taihainet.com/news/fujian/yghx/2012-05-31/857954.html