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追求凉爽 自己做冰激凌


  夏季高温,需要的就是“冰”时代,所以吃冰激凌成了众多爱甜食MM的宠儿。今日,达人厨房的主厨袁雍蓉就要带着大家一起学做一款果香四溢的“芒果冰激凌”。

材料

  蛋黄3个、细砂糖175克、牛奶400ml、动物性淡奶油250ml、香草精2.5ml、芒果泥280克、柠檬汁25克、盐少许

制作过程

  1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ml牛奶全部倒入奶锅,用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。

  2、离火后,将液体倒入冷的淡奶油中搅拌均匀,同时加入香草精和少许盐,并让它彻底冷却。

  3、芒果去皮去核,打成芒果泥,并加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时。

  4、然后将冷藏好的芒果泥倒入步骤二中的混合物里,用打蛋器搅打均匀后,再放进冰箱冷冻,这就是冰激凌液体了。

  5、冰激凌液冷冻到开始结冰,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次,重复这个过程4次以上,再将冰激凌彻底冻硬,冰激凌就做好了。 

导报记者 胡倩

文章来源:http://www.taihainet.com/news/fujian/yghx/2012-05-31/857954.html