自制鲜肉粽 过个“团圆节”

 自制鲜肉粽 过个“团圆节”(1)

 

 

　　台海网6月19日讯（海峡导报记者 胡倩） 端午节来了，吃粽子寓意合家团圆，必不可少。今日，本期达人厨房的主厨“小葱”小姐要教大家做一款香喷喷的“台式肉粽”，让你学会包粽子，同时也包入你对家人的浓浓爱意。

　　材料：新鲜粽叶300克、粽绳些许、糯米三斤、板栗150克（14粒）、鹌鹑蛋200克、三层肉200克、干贝些许、香菇些许、五香粉一包、虾皮些许、生抽些许。

制作过程：

　　一、备料过程：

　　1.鲜粽叶逐片擦拭洗净，和粽绳一起放水里再浸泡一小时；糯米、干贝分别浸泡一小时。

　　2.三层肉切小块、鹌鹑蛋煮熟剥好、香菇泡发，三者加五香料粉卤好待用；板栗、虾皮分别炒香

　　3.小炒泡发干贝，把浸过的糯米沥干倒入干贝中翻炒，再把步骤二中的卤汤加入，加些生抽，炒至糯米微胀，水分干时即可。

 自制鲜肉粽 过个“团圆节”(2)

　　二、包粽过程：

　　1.取一张粽叶，卷成漏斗形，放入一勺糯米；加入一块卤肉、一枚香菇、半粒板栗、一粒鹌鹑蛋，再加入一勺糯米压实；

　　2.用右手把右边的粽叶往左方紧紧地盖过去，用左手拇指紧压住；再用右手将后面的粽叶往后盖过来，再用左手拇指紧紧地压住；

　　3.右手的拇指和食指呈倒“八”字形捏住粽子顶部使之呈倒三角型，顺势将捏着的叶尖往右方抄过去，捏出棱角；

　　4.随即用左手握紧，用右手抓紧粽绳，从粽子顶面上往后绕，再绕上一圈后将其捆扎好。

　　5.高压锅加水煮沸后，加入9粒肉粽，中火压煮半小时后，起锅即食。

责任编辑：vivian

文章来源：http://www.taihainet.com/news/fujian/yghx/2012-06-19/865414.html