“吃货”吃爆了“吃经济”厦部分餐饮店营业额成倍增长

 “吃货”吃爆了“吃经济”厦部分餐饮店营业额成倍增长(1)

　　台海网10月2日讯（海峡导报记者 温添赋/文 梁张磊/图）民以食为天，到一个城市旅游，对游客来说，风景是第一位，吃则是第二位，不吃饱怎么有力气游玩？

　　这两天，厦门游客爆满，厦门餐饮业从业者也忙得不亦乐乎。忙忙忙，忙得冰品店老板搬芒果搬到腰直不起来；火火火，火得让大厨一天只有两个小时休息；乐乐乐，让农家乐的老杨带着城里来的小朋友犁田、磨豆浆，开心得让老人和小孩乐弯了腰。不过也有愁愁愁的，在人和路卖高雄胡椒饼的刘老板看着生意上不去，有了想要迁铺的念头。

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刨冰热卖 一天用掉了300斤芒果

　　中山路历来都是来厦游客必定要去的地方，这两天来，络绎不绝的游客让芒果餐厅的老板小洪累弯了腰。

　　“刘老板，芒果快没了，再送一些过来。”“陈老板，冰块快要没了，还得再送一些过来。”“海鲜也快没了，快点让那谁谁送过来。”……这两天，几乎没有停止过的游客人潮，让小洪忙得团团转，但苦中有乐：“和平常相比，这两天的营业额增长了一倍多。”

　　早上八九点，小洪就要和自己的员工一起开始准备一天的生意，9点钟左右，第一批芒果送了过来，考虑到生意肯定会比平常时候好一些，他还特地让芒果店的多送了100斤芒果过来。“平常的时候，一天芒果的用量就在200斤左右，再加上100斤，今天应该能够应付得过来了。”小洪说。

　　洗芒果、削皮、切小块，还有准备好销售的套餐中的用料，小半天的帮忙就让小洪开始有些直不起腰了，“因为我自己也还要上班，这次放假，是特地来帮忙的。没想到生意这么好，来的游客这么多。真是没想到！”

　　从中午11点左右开始，游客们便开始不停地进出店里店外，店员们也都忙得不可开交，做芒果冰的店员也从平常的三个人增加到了四个人，店里的其他岗位也增加了三个人，即便是这样，也还是忙不过来。

　　刚开始的时候，小洪还能在柜台里面专门负责结账，后来人开始多起来了，小洪也要忙着洗芒果、削芒果。到了下午5点左右，厨房通知他芒果快要用完了，冰块也快用完了，小洪赶紧给供货商打电话，让他们赶快送货过来，“不少游客都在微博上和我们预订了要吃芒果冰，如果芒果没了，那不就是砸了自己的招牌？”

　　没过多久，芒果和冰块先后送了过来，抽不开太多人手来搬这些东西，小洪只好叫上送货的小弟一起帮忙把东西送进了厨房，几百斤的东西一搬完，小洪好像用完了所有力气一样瘫坐在椅子上。“真没想到会这么累。”小洪有气无力地说。

　　“客人来了很多，但是赚得还是没有想象中的那么多。”晚上9点半以后，高峰期过了，小洪算了算账，“营业额上去了，但是赚的利润没有想象中的那么多。因为人员增加了，而且这几天加班，员工的工资也是要按照三倍工资来算。”

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大厨太忙 一天只能休息2小时

　　“从早上9点开始，再到晚上的11点多收摊，这么长的时间里面，差不多只能休息两个小时左右。”曾厝?老港记的厨师吴世彬说。

　　早上9点，他就到了店里面。到环岛路吃饭的人多，原料的新鲜度很重要，特别是海产品，更是重要，简要地和伙伴们开完会之后，厨房里就开始忙活了起来，挑菜、摘菜、洗菜、切菜，肉要腌制、鸡要先杀好、一些较费时的大菜可以开始慢慢熬汤了。

　　没过多久，第一批客人便到了，吴世彬开始忙碌起来了：“七号桌要的水煮小鱿鱼好了，可以端过去了。”“螃蟹鸭汤还差一会儿，十分钟之后再端上去。”

　　“中午还算好，听服务人员说二楼和大厅是坐满了，还有一些包厢没有满，下午1点半左右就差不多结束了。”吴世彬说，中午忙完之后，要马上收拾厨房，同时还要看看那些海鲜卖光了没有，要马上组织进货，还要给那些没有卖完的海鲜换下水。

　　晚上则是真正的“战争”了，从六七点开始，就要开始不停地忙活了，一直要忙到11点左右，厨房里面又热，炒完菜之后衣服就像洗过一样。“有的时候菜点得太多了，像水煮小鱿鱼，每桌都点，就一次性煮六桌份的菜。”吴世彬说。

　　这几天生意特别好，比非周末时间的出菜量多上2倍，比周末也多了近一倍。菜卖得多了，收入是不是也就相应地多了起来？“奖金什么的还是要看这一个月的生意，不过中秋加上国庆，生意都不错，奖金自然也应该不会少。”吴世彬说。

农家体验 一天涌进千人吃和玩

　　这两天，同安丽田园农家乐每天都迎来近1000名的游客，不少人都是一家老小齐出动。

　　老杨原来是丽田园的一个普通农民，自从这里开发成农家乐之后，在日常的耕地之余，老杨还有另外的活动，就是带着那些从城里来的小孩，教他们怎么用农村原始的石磨磨豆浆、怎么犁田。

　　“看好了，豆子一次不要放太多，水也要慢慢倒，慢慢地磨，有没有人要试试？”老杨告诉导报记者，来农家乐玩的不少都是城里的小孩，很多人都没有见过这些传统的器具，也没有下过地，他就专门负责这帮小孩体验农家生活。

　　这两天早上开始就有不少人过来，一天磨掉的豆子有上百斤。豆子不够，他还让自己的老伙伴从家里又背了一袋过来。

　　“来的人多了，不少人在这里吃完饭之后，还会再买一些土鸡土鸭或者蔬菜带回去，不到傍晚，菜都卖完了。其实不在乎赚多少钱，有人愿意来，就很开心了。”老杨说。

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特色小吃 一天卖饼数百嫌不足

　　到了厦门，怎么不品尝一下特色小吃？在轮渡对面，便是仿照台湾夜市打造的人和路台湾美食一条街，在这里有二三十家台湾原汁原味的特色小吃，炸冰淇淋、卤肉饭、海蛎煎、鱼丸、猪血糕、台湾香肠，应有尽有。从早到晚，窄窄的小巷里面挤满了背着包、戴着帽子、胸前挂着相机的游客。

　　尽管如此，在售卖胡椒饼的老板刘先生看来，这两天的生意并没有预料中的好。

　　去年最火的时候，这里的胡椒饼一天能卖2000个，排队的人群从头看不到尾，但是现在销量大减。“平常时候一天能够卖300个，周末的时候四五百个，这两天也没有很多人，大概只有六七百个，没有想象中的好。”刘先生有点失望地说。

　　刘先生说，现在不少外地人都挤在美食街里面卖烧烤等产品，“山寨的产品太多了”，游客数量增加又不是太明显，加上黄金假期的销量也没有预期中的好，刘先生有了迁店的想法。

责任编辑：苏爽

文章来源：http://www.taihainet.com/news/xmnews/cjdc/2012-10-02/956360.html